Сладкая итальянская фокаччо с виноградом

Предлагаем рецепт сезонной выпечки, которую можно приготовить только в сезон винограда, именно с тем чёрным виноградом, из которого делают вино. Столовый виноград для этого не годится, так же как и зелёный. Идеальный вариант — виноград «Изабелла» чёрный и ароматный или же другие сорта чёрного винного винограда.

Родина этого сладкого хлеба — Флоренция, которая в свою очередь славиться выращиванием винограда и прекрасным вином. Готовят его именно в сезон сбора винограда из сорта «Канайоло», который считается малопригодным в виноделии, но идеальным для такого хлеба, так как обладает неповторимым вкусом и ароматом. В приготовлении этого хлеба всё предельно просто, а именно тесто дрожжевое, как для пиццы или фокаччи, виноград, сахар оливковое масло. Просто и вкусно.

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Дрожжи сухие быстродействующие — 5 г.

Сахар-песок — 100 г.

Мука пшеничная — 400 г.

Оливковое масло холодного отжима — 80 мл.

Соль — ½ ч. л.

Виноград темный — 300 г.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Воду (200 мл) смешиваем с дрожжами и сахаром (30 г).

Муку высыпаем в глубокую посуду и проделываем небольшое отверстие посередине, выливаем туда воду с дрожжами и начинаем замешивать тесто. Количество воды может колебаться, так как всё зависит от качества используемой муки. Тесто должно получиться мягким.

Как только все ингредиенты собрались в комок, добавляем оливковое масло (40 мл) и продолжаем вымешивать тесто, пока оно полностью не впитаем масло.

Масло впиталось, а значит, добавляем соль, просто посыпаем ею тесто и вокруг теста, после чего продолжаем вымешивать тесто и собирать соль со стола. Вымешиваем 10 минут, тесто должно стать гладким и эластичным.

Кладём тесто в посуду, в которой мы начинали замес, покрываем плёнкой и даём отдохнуть в тёплом месте примерно час, оно за это время должно увеличиться в объёме два раза.

Отдохнувшее тесто делим на две части.

Первый кусок раскатываем, кладём на дно формы (28 см), которую предварительно мы смазали оливковым маслом. Поверх теста выкладываем половину винограда и посыпаем сахаром (35 г).

Раскатываем второй кусок теста и выкладываем его в форму поверх винограда, смазываем оливковым маслом (40 мл).

Опять же поверх теста выкладываем оставшуюся половину винограда и посыпаем оставшимся сахаром (35 г). Накрываем плёнкой и даём отдохнуть 30 минут, тесто должно «подняться» до краёв формы.

Выпекаем при температуре 180 градусов С приблизительно около получаса.

Приятного аппетита!

 

Источник: koko.by

Источник: /users/1077