Рецепты на зиму: классическое лечо

Долгими зимними вечерами,  открыв баночку лечо собственного производства, вы ощутите неповторимый аромат сказочного лета, и бесконечный мрак и холод перестанут казаться такими невыносимыми.

РЕЦЕПТ КЛАССИЧЕСКОГО ЛЕЧО

Надо:
1,5 кг помидоров
500 г лука
500 г моркови
2 ст.л. оливкового масла
1 кг грунтового перца (можно взять болгарский разных цветов)
1/3 ст. уксуса 6%
1/3 ст. сахара
1/3 ст. растительного масла
соль – по вкусу

Как готовить:

1. Помидоры вымыть, надрезать, залить кипятком на одну минуту.





Поместить под холодную воду и очистить от кожицы. Натереть на крупной терке или пропустить через мясорубку.





Переложить массу в кастрюлю, довести до кипения, уменьшить огонь и готовить, помешивая, 1 час.





 

2. Лук нарезать полукольцами.





Морковь нашинковать тонкой соломкой.





В сковороде разогреть оливковое масло и на среднем огне быстро обжарить лук и морковь. Уменьшить огонь и готовить 10 минут.





 

3. Перцы тщательно вымыть, вынуть семена, перегородки и нарезать кусками произвольного порядка (мы предпочитаем большие кусочки).





В большой кастрюле вскипятить воду и поместить перцы в кипяток на 2–3 минуты. Воду слить.





 

4. В готовые помидоры ввести уксус, сахар, растительное масло, посолить. Добавить лук с морковью, перцы и перемешать. Готовить 15 минут на среднем огне, не забывая помешивать.





Обязательно попробовать в самом конце, чтобы количество соли или сахара соответствовало вашему вкусу.

5. Горячее лечо разложить по стерилизованным банкам, закатать. Перевернуть банки вверх дном, накрыть одеялом и оставить на 8–10 часов.

Источник: domashniy.ru/