Один укус насекомого - и вы вегетарианец

Один укус мелкого, на первый взгляд, неприметного насекомого может превратить даже самых отъявленных любителей мяса в зеленых вегетарианцев.

Возможно, это и звучит как нечто научно-фантастическое, но такие странные случаи были зарегистрированы в последние несколько месяцев на территории США.

Врачи регистрируют всплеск проявления мясной аллергии после укуса определенного вида клеща, а больше всего – свыше 200 случаев – были зафиксированы на Лонг-Айленде.

Эта странная реакция была открыта всего лишь несколько лет назад, но распространение клеща уверенно продолжает расти с юго-западной и восточной части штатов. В некоторых случаев, зараженные люди, после приема гамбургера или стейка, попадают в больницы с тяжелыми аллергическими реакциями.

Врачи далеко не сразу могут определить такой характер аллергии, не говоря уже о пациентах, которые вполне резонно задаются вопросом — как может возникнуть аллергия на мясо, если всю жизнь его вполне безопасно употребляли?

Виновником всех этих событий является клещ Lone Star, названный в честь штата Техас, знаменитого своим мясным барбекю. В настоящее время клещ встречается на всей территории южной и восточной частей США.



При укусе клеща в кровеносную систему человека попадает незнакомый ей дисахарид альфа-гал (alpha-gal), который, однако, содержится в красном мясе, говядине, свинине, кролике и некоторых других продуктах. То есть, когда человек сталкивается с этим дисахаридом через пищу, которая впоследствии переваривается, то это вполне безобидно.

Но при повторном попадании в организм этого соединения иммунная система незамедлительно посылает сигнал, и, находясь в «состоянии готовности », она начинает распознавать сахар, внесенный в кровеносную систему и кожу клещом, как инородную субстанцию и начинает вырабатывать антитела для борьбы с ними.

Это приводит к гипериммунному ответу, или проще говоря к аллергии, каждый раз, когда человек ест красное мясо и доставляет очередную порцию сахара в организм.

«Каждую неделю я наблюдаю 2-3 случая заражения», комментирует доктор Скотт Камминс из университета Вирджинии, Шарлотсвилл, который вместе со своим коллегой доктором Томасом Платтс-Миллс опубликовали первую статью, связывающую болезни с укусом клеща, в 2011 году.

«Одним из первых зараженных стал лесной охотник, который ел мясо всю свою жизнь, но был несколько раз госпитализирован с аллергическими реакциями после последних раз употребления мяса в пищу. Все больше похожих жалоб стало приходить от людей, проводящих много времени на природе.

Мы подозревали, что причина заражения всех этих людей находится где-то в лесной местности и первое время думали, что это могут быть белки. Нам потребовалось некоторое время, чтобы идентифицировать виновника», рассказывает он, указывая на клеща.



Доктор Эрин МакГинти (Erin McGintee) специалист по аллергии из восточного Лонг-Айленда, области с большим количеством различных видов клещей, наблюдала более 200 случаев за последнее время. «Это очень необычная реакция. Она идет вразрез почти со всем, что я когда-либо знала как аллерголог».

По ее словам симптомы могут возникнуть не сразу, а только по прошествии примерно восьми часов после употребления мяса, так как олигосахариды, находясь в связанном состоянии, высвобождаются только через несколько часов после поступления пищи. Другой особенностью является сама причина реакции – сахар – тип углевода, в то время как большинство пищевых аллергий вызываются белками.

Аллергическая реакция проявляется в виде сильного зуда, покраснения, диареи, опухания языка, анафилактического шока.
Антигистаминные препараты обычно помогают облегчить зуд, при более тяжелых симптомах их применяют в комбинации с адреналином.

Доктора пока не могут дать ответ является ли аллергия постоянной. У некоторых пациентов с течением времени наблюдаются признаки снижения антител, хотя люди, перенесшие тяжелые реакции, по понятным причинам, не хотят рисковать снова и пробовать мясо. Любые продукты, в которых находится даже незначительное количество мясных субпродуктов, могут вызвать у зараженных людей аллергию.



по материалам nbcnewyork.com

Источник: facepla.net