Фаршированные перцы от Надежды Грановской

РЕЦЕПТ ФАРШИРОВАННЫХ ПЕРЦЕВ

Надо:

8 болгарских перцев

500 г говядины или телятины

500 г жирной свинины

2 большие моркови

2 большие луковицы

100 г риса

1 л куриного бульона

полпучка петрушки

соль, перец – по вкусу

Как готовить:

1. Очистить перцы от семян и сердцевины (шапочки не выкидывать).

2. Мелко нарезать кубиками лук, нашинковать морковь тонкими полосками.

3. На растительном масле обжарить морковь с луком в течение 20 минут на среднем огне.

4. Отварить рис до полуготовности и промыть под проточной водой.

5. При помощи мясорубки перекрутить мясо в фарш, добавить половину пассерованного лука и моркови, рис, мелко порубленную петрушку, соль и перец.  Тщательно перемешать.

А теперь я вам открою один секрет: для того чтобы мясной фарш был более воздушным, добавьте в него 2/3 половника овощного или куриного бульона. Снова тщательно перемешайте и взбейте.

6. Начинить перцы фаршем, уложить их в большую кастрюлю или сотейник. Каждый перчик накрыть шапочкой, залить куриным бульоном и сверху выложить оставшийся лук и морковь. Накрыть кастрюлю крышкой и на огне чуть меньше среднего томить перцы в течение часа или часа тридцати.

7. Подавайте перцы в глубокой тарелке с бульоном, свежей зеленью и сметаной. Приятного аппетита!!!