Большая перемена— 5 рецептов для школьных обедов

Карманные пирожки с индейкой

Сейчас я расскажу вам, как приготовить удобные карманные пирожки из песочного теста с сочной начинкой из индейки, моркови и стручковой фасоли. И это не просто сытный  обед для вашего ребенка. Такие пирожки станут излюбленным лакомством, готовить которое сплошное удовольствие. Процесс предельно прост, а результат удивляет невероятным вкусом как в горячем, так и в холодном виде.

РЕЦЕПТ КАРМАННЫХ ПИРОЖКОВ С ИНДЕЙКОЙ

Надо:

Тесто:
1 2/3 ст. муки
2 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. сахара
щепотка соли
110 г очень холодного сливочного масла
1/4 ст. ледяной воды

Начинка:
1 луковица
3 зубчика чеснока
1 морковь
400 г фарша из индейки
200 г замороженной стручковой фасоли
1/4 ст. жирных сливок
соль, перец – по вкусу
2 ст.л. оливкового масла

1 желток и 1 ст.л. молока – для смазывания теста

Как готовить:

1. Для теста смешать муку, разрыхлитель, сахар и соль.

2. Добавить нарубленное кубиками сливочное масло.

Растереть руками до получения однородной крошки. Не переусердствуйте, чтобы масло не начало таять. Хорошо, если остаются небольшие кусочки масла в муке, это придаст готовому изделию дополнительную рассыпчатость.

3. Влить воду и быстро замесить тесто. Чем быстрее мы замесим тесто, тем более хрустящими получатся пирожки. Сформировать из теста шар, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 30 минут.

4. Для начинки мелко нашинковать лук и чеснок, морковь натереть на терке.

5. Обжарить лук на оливковом масле в течение 4–5 минут, затем добавить морковь и чеснок. Жарить, постоянно помешивая, 1–2 минуты.

Добавить фарш. Обжаривать 3–5 минут, затем добавить фасоль и влить сливки. Посолить, поперчить. Готовить 2–3 минуты, затем снять с огня.

6. Разделить тесто на равные кусочки и скатать в шарики.

Каждый шарик раскатать как можно тоньше. Выложить 2–3 ст.л. начинки.

Закрыть и защипнуть. Края обрезать так, чтобы получился ровный прямоугольник. Придавить вилкой.

Смазать каждый пирожок смесью желтка и молока.

7. Выпекать в предварительно разогретой до 200°С духовке в течение 18–25 минут.

Завернуть каждый пирожок в фольгу и уложить в контейнер.

Куриные ножки в панировке из крекеров

Уникальная панировка из крекеров и сыра придает куриным ножкам необыкновенно вкусную, золотистую корочку, под которой таится идеально запеченное нежное мясо, которое придется по вкусу даже самому привередливому ребенку. Рекомендую подавать с томатным соусом и свежими, сочными овощами.

РЕЦЕПТ КУРИНЫХ НОЖЕК В ПАНИРОВКЕ ИЗ КРЕКЕРОВ

Надо:
50 г соленых крекеров
2 ст.л. тертого пармезана или другого твердого сыра
0,5 ч.л. паприки
1/4 ч.л. чесночного порошка
1/4 ч.л. соли и перца
1 яйцо
1 ст.л. меда
1 ч.л. воды
4 куриные ножки

Как готовить:

1. Нагреть духовку до 220°С.

2. Размолоть крекеры в блендере или при помощи скалки.

3. Смешать крекерную крошку с сыром, паприкой, чесночным порошком, солью и перцем.

4. Соединить яйцо, мед и воду, перемешать.

5. Куриные ножки очистить от кожи, промыть и обсушить. Обмакнуть каждую ножку в яичную смесь, затем тщательно обвалять в панировке.

6. Выложить ножки в форму, выстеленную пергаментом.

7. Запекать до золотистого цвета 16–20 минут, перевернув один раз.

8. Положить в контейнер, чтобы мясо оставалось теплым как можно дольше

Рыбные биточки с сюрпризом

Эти нежные рыбные биточки с рисом таят в себе маленький сюрприз, который обязательно понравится вашим детям!

РЕЦЕПТ РЫБНЫХ БИТОЧКОВ С СЮРПРИЗОМ

Надо:
2 куска белого хлеба
100 мл молока
500 г филе белой рыбы
1 луковица
1 яйцо
70 г вареного длиннозерного риса
1 ст.л. манки
8 вареных перепелиных яиц
панировочные сухари
оливковое масло – для смазывания формы
соль, перец – по вкусу

Как готовить:

1. Нагреть духовку до 200°С.

2. Хлеб замочить в молоке и слегка отжать.

3. Филе рыбы нарезать крупными кусками, лук нашинковать.

В чашу блендера сложить рыбу, лук, хлеб, яйцо, соль и перец. Взбить до получения однородного фарша.

Добавить в фарш рис, манку и тщательно перемешать. Оставить «отдохнуть» на 5–10 минут.

4. Из фарша сформировать лепешки, внутрь положить перепелиное яйцо и завернуть со всех сторон так, чтобы получился круглый биточек. Обвалять в панировочных сухарях.

5. Выложить биточки в форму, смазанную оливковым маслом.

6. Выпекать 30–35 минут до золотистого цвета, один раз перевернув.

7. Готовые биточки плотно завернуть в фольгу и сложить в пищевой контейнер.

Рисовый пудинг с творогом и сухофруктами

Ваш ребенок отказывается есть творог и молочные каши? От этого нежнейшего рисового пудинга, в котором не чувствуется ни творога, ни риса, он не сможет отказаться! Насыщенный сливочный вкус и приятная сладость кураги и изюма прекрасно дополняют друг друга, превращая обыкновенное блюдо в лакомый десерт.

РЕЦЕПТ РИСОВОГО ПУДИНГА С ТВОРОГОМ И СУХОФРУКТАМИ

Надо:
1 ст. круглозерного риса
3 ст. молока
1 ст.л. сливочного масла
3–4 ст.л. сахара
200 г пастообразного творога
1 яйцо
2 белка
50 г кураги
50 г изюма
щепотка соли
панировочные сухари

Как готовить:

1. Рис размолоть в блендере в течение 2–3 минут.

Затем промыть и залить холодной водой так, чтобы она была на 1 см выше уровня крупы. Поставить на средний огонь.

2. Как только вода выкипит, добавить молоко и варить на слабом огне до готовности каши, 15–20 минут. В горячую кашу добавить соль и сливочное масло.

3. Нагреть духовку до 170°С.

4. Смешать творог с яйцом и сахаром.

Добавить к рису, тщательно перемешать и добавить сухофрукты (курагу я нарезал мелкими кубиками).

5. Белки взбить до мягких пиков.

Аккуратно ввести в пудинг лопаткой.

6. Форму смазать сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями. Выложить рисовую массу в форму, разровнять лопаткой.

Поставить в духовку на 40-45 минут.

7. Желательно полностью остудить перед нарезанием

Хрустящие блинчики с телятиной и кукурузой

Маленькие конвертики из блинов, запеченные до хруста, таят в себе удивительное сочетание вкусов: сочные кусочки рубленой телятины, сладкие зерна кукурузы, поджаренный лук и свежая зелень. Используйте укроп, петрушку или кинзу, ориентируясь на предпочтения вашего ребенка. Эти блинчики хорошо сочетаются с овощами, томатным или сметанным соусом.

РЕЦЕПТ ХРУСТЯЩИХ БЛИНЧИКОВ С ТЕЛЯТИНОЙ И КУКУРУЗОЙ

Надо:

Блины:
300 мл теплого молока
2 яйца
2 ст.л. растительного масла
1 ст.л. сахара
0,5 ч.л. соли
180 г муки
120 мл кипятка

Начинка:
400 г телятины
1 луковица
2 ст.л. оливкового масла
небольшой пучок укропа или петрушки
4–5 ст.л. консервированной кукурузы
соль, перец – по вкусу

оливковое масло – для смазывания формы

Как готовить:

1. Для блинов смешать молоко, яйца, масло, сахар и соль.

2. Постоянно помешивая, всыпать просеянную муку. Размешать венчиком до однородности.

3. Влить кипяток и еще раз быстро размешать.

Оставить на 15–30 минут настаиваться, затем испечь блины.

4. Для начинки мясо отбить тыльной стороной ножа.

Порезать на мелкие кусочки.

5. Лук мелко нашинковать и обжарить 4-5 минуты в 1 ст.л. оливкового масла до золотистого цвета.

6. В другой сковороде разогреть оставшееся масло и на сильном огне быстро обжарить телятину со всех сторон. Уменьшить огонь и жарить до готовности, 7–10 минут.

7. Готовое мясо еще раз мелко нарезать. Добавить нарубленный укроп, кукурузу, жареный лук, перец и соль. Перемешать.

8. Завернуть начинку в блины конвертом. Сложить в форму, смазанную оливковым маслом, швом вниз.

Поставить в духовку, разогретую до 220°С, на 10–15 минут.

9. Готовые блины сложить в пищевой контейнер.