5 супов, которые согреют зимой

Многие диетологи и сторонники здорового питания считают, что в зимнюю пору особенно важно включать в свой ежедневный рацион суп. Он помогает восстанавливать баланс жидкости в организме, предотвращает простудные заболевания и вообще является незаменимым блюдом.    Зима требует более серьезного подхода к приготовлению первых блюд. Зимние супы, как правило, сытные и наваристые, готовятся на плотном бульоне. Они должны быть питательными, поэтому часто в состав зимнего супа входят бобовые и зерновые культуры. Мы подобрали для вас 5 рецептов вкусных супов, согревающих в зимнее время.  



    1. Гороховый суп с копченостями   Гороховый суп с копченостями — один из самых популярных супов в русской кухне. Благодаря копченостям он обладает особенным вкусом и ароматом, а благодаря гороху — полезными свойствами. В первую очередь, горох ценится за большое содержание белка. Его столько же, сколько в мясе, но усваивается он лучше. В белке гороха присутствуют незаменимые аминокислоты.    Ингредиенты:  

• Горох250 г
• Копчености400 г
• Картофель3 шт.
• Лук2 шт.
• Морковь1 шт.
• Корень петрушки1 шт.
• Петрушкапо вкусу
• Лавровый лист2 шт.
• Масло растительное2 ст. л.
• Соль, перецпо вкусу

  Способ приготовления:   В кастрюлю с крутым кипятком положить горох и варить около часа. Свиные копченые ребрышки разрезать по мясу, а если крупные — разрубить пополам. Варить, как обычное мясо, в бульоне вместе с горохом.    Лук, морковь и корень петрушки нарезать средними кусочками или кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.    Как только горох будет готов, добавить нарезанный кусочками картофель, зажарку и пряности, варить до готовности картофеля. Заправить мелко нарезанной зеленью петрушки и дать настояться 10 минут.  



    2. Суп с мясными фрикадельками   Такой суп достаточно легкий, но при этом согревающий и насыщающий. Мясо ценно высоким содержанием животного белка, так необходимого нам в зимнее время. Суп прост в приготовлении. А еще он чем-то напоминает детство.   Ингредиенты:  

• Фарш мясной400 г
• Картофель2–3 шт.
• Яйцо куриное1 шт.
• Лук репчатый2 шт.
• Морковь1 шт.
• Растительное масло2 ст. л.
• Лавровый лист2–3 шт.
• Зеленьпо вкусу
• Соль, перецпо вкусу

  Способ приготовления:    Натереть на мелкой терке лук, взбить яйцо и мелко порубить зелень.    Перемешать все это с фаршем, посолить и вылепить из этой смеси небольшие шарики — фрикадельки.    Отварить фрикадельки в течение 2–3 минут, а затем слить воду.   Залить фрикадельки 1 литром кипяченой воды, добавить туда мелко порезанные картофелины и варить 10 минут.    Нарезать морковь соломкой, а лук — кубиками. Обжарить овощи в растительном масле, затем добавить их в суп и варить на небольшом огне еще 5 минут. Подавать со свежей зеленью.  



    3. Английский фасолевый суп    Фасолевый суп — это огромная польза организму. Фасоль входит в десятку самых полезных продуктов. В ней содержатся хорошо усваиваемые белки, витамины группы В, каротин и витамин С, аминокислоты и минералы. Благодаря содержанию овощных культур он способствует улучшению обмена веществ. Такой суп согревает и долго оставляет нас сытыми.   Ингредиенты:  

• Говядина500 г
• Мясной фарш200 г
• Морковь2 шт.
• Лук репчатый1 шт.
• Чеснок1–2 зубчика
• Красная фасоль200 г
• Зеленый горошек100 г
• Стручковая фасоль150–200 г
• Картофель2–3 шт.
• Томантая паста3 — 4 ст. л.
• Растительное масло2 ст. л.
• Лавровый лист2 шт.
• Сахарпо вкусу
• Сладкая паприкапо вкусу
• Соль, перецпо вкусу

  Способ приготовления:   Красную фасоль замочить, затем промыть и отварить в отдельной посуде до готовности, слить воду.    Мясо поставить варить в большой кастрюле. После того как бульон закипит, снять пену и добавить лавровый лист.    Готовое мясо вынуть из бульона, в бульон добавить картофель, порезанный на мелкие кубики, варить до готовности.    Добавить готовую фасоль, порезанную соломкой морковь, стручковую фасоль, горошек и соевый соус.   Мелко порезанный лук обжарить с 1,5–2 ложками томатной пасты и добавить в бульон. Оставшуюся томатную пасту и мелко рубленный чеснок также добавить в бульон.   На отдельную сковороду выложить фарш, посолить и поперчить, обжарить до готовности и добавить в суп. Также добавить сахар, сладкую паприку, порезанное на мелкие кусочки мясо и варить еще 10 минут.  



  4. Куриный суп с клецками    Горячий суп на основе куриного бульона может наладить работу пищеварительного тракта, благоприятно воздействовать на работу нервной системы, а также облегчить состояние при простудных заболеваниях. Клецки насыщают нас необходимыми углеводами.   Ингредиенты:     

• Курица1 шт.
• Морковь1 шт.
• Лук репчатый1 шт.
• Картофель2 шт.
• Мука пшеничная200–250 г
• Яйцо куриное1 шт.
• Травы сушеныепо вкусу
• Лавровый лист2 шт.
• Соль, перецпо вкусу
• Сливочное масло30 г

  Способ приготовления:   В кастрюлю положить лавровый лист и перец горошком, курицу, промытую и порубленную на крупные куски, очищенную морковь и луковицу целиком. Варить на среднем огне, не забывая снимать пену.   Из муки, куриного яйца, соли и сушеных трав вымесить плотное тесто. Воду вливать постепенно, следя за консистенцией.    Из готового теста скатать небольшие шарики величиной с перепелиное яйцо. Оставить их подсыхать на присыпанной мукой разделочной доске.   Как только курица и овощи будут почти готовы, всыпать в бульон нарезанный на мелкие кубики картофель.   Оставшуюся луковицу мелко нашинковать, обжарить на сливочном масле и добавить в кастрюлю.    Сваренную луковицу выбросить, морковь нарезать и вернуть в посуду. За 10 минут до готовности супа усилить огонь и постепенно всыпать подсохшие клецки.    Как только все клецки всплывут и проварятся 5 минут, суп готов. Подавать со свежей зеленью и сметаной.  



  5. Томатный суп с рисом   Такой суп существует практически в каждой кухне мира. Томаты содержат глюкозу, фруктозу, массу микроэлементов, витамины A, B2, B6, K, E, PP, а также являются своего рода антидепрессантами и обладают противовоспалительным действием. А рис — сложный углевод. Одно из самых полезных свойств риса — обволакивающее действие.   Ингредиенты:  

• Мясо на кости200 г
• Картофель5 шт.
• Морковь1 шт.
• Лук репчатый2 шт.
• Рис2–3 ст. л.
• Сливочное масло30 г
• Томатная паста2 — 3 ст. л.
• Лавровый лист2 шт.
• Зеленьпо вкусу
• Соль, перецпо вкусу

  Способ приготовления:    Мясо на косточке помыть и варить в воде до мягкости мяса. Нарезать картофель кубиками и отправить в кастрюлю, когда мясо будет готово. Посолить по вкусу.    Рис промыть и отправить к картошке и мясу.   Лук и морковку обжарить на сливочном масле до прозрачности лука, добавить томатную пасту и тушить под крышкой 1–2 минуты, после чего поперчить и отправить в суп, когда картофель будет почти готов. Подержать суп на огне 3–5 минут и добавить зелень.  

Источник: kitchenmag.ru/posts/pyat-supov-kotorye-sogreyut-v-zimniy-den