Живые ингредиенты: агар-агар для желе, суфле и мармелада

«Агар-агар», — эти слова похожи на сказочное заклинание. Кажется, дернешь деда за бороду, произнесешь их, и случится чудо. А ведь так оно и есть…Конечно, исполнения самых смелых желаний не обещаем, но кулинарные превращения гарантируем! Не верите?





Возьмите стакан любимого сока или, к примеру, кокосового молока и чайную ложку агар-агара. В небольшом количестве жидкости разведите агар, а оставшуюся часть поставьте на огонь. Начинает закипать? Тогда влейте разведенный агар, хорошо помешайте, доведите до кипения и снимайте с плиты. Если необходимо, добавьте сахар, сироп агавы или экстракт ванили. Перелейте, жидкость в емкости и оставьте остывать. Кстати, на дно формочек можно положить ягоды. Через 2-3 часа десерт будет готов!

Это не рецепт, а, скорее, инструкция по применению агар-агара. Действует он так же, как желатин, можно сказать, является его растительным аналогом. Получают агар путем экстрагирования из красных и бурых водорослей, произрастающих в Черном море, Белом море и Тихом океане.

Однако любят и ценят агар-агар не только вегетарианцы. В чем же его преимущества?

Во-первых, десерты приятнее готовить с агаром, все-таки фруктовое желе и желирующее вещество животного происхождения, то есть желатин – не самое гармоничное сочетание.

Во-вторых, водоросли, из которого производится агар-агар,   являются источником йода, железа и других микроэлементов. Так что десерт получается не только вкусным, но и полезным!

В-третьих, агар-агар не усваивается организмом, зато выводит токсины и шлаки, удаляет вредные вещества из печени, улучшая ее работу. опубликовано 

Источник: www.bionicamarket.ru/blog/view/95