Террин из красной и белой рыбы со сливочным сыром

Предлагаю вам рецепт красивой и вкусной праздничной закуски, в которой объединены два вида рыбы — малосольный лосось и скумбрия горячего копчения. Объединяющая часть — крем из сливочного сыра с укропом. При желании вы можете поэкспериментировать и заменить указанные виды рыбы на другие — например, взять масляную или палтуса холодного копчения для внешней части террина и горбушу горячего копчения для внутренней начинки.Террин готовится довольно просто и его можно сделать заранее, поэтому рецепт идеален при подготовке к основательным праздничным застольям.Ингредиенты на 6 порций:

• 250 г малосольного лосося
• 1 небольшая скумбрия горячего копчения (около 300-350 г с кожей и костями)
• 350 г сливочного сыра
• небольшой пучок укропа
• 7 г желатина (у меня листовой)
• 50 мл молока
• соль по вкусу

Лосось нарезаем на тонкие ломтики. Скумбрию очищаем от кожи и костей.Форму для кекса застилаем пищевой пленкой.


Ломтики лосося укладываем в форму так, чтобы они образовывали основу с бортами.


Сливочный сыр перемалываем блендером с укропом. Солим по вкусу, но осторожно, т.к. оба вида рыбы уже сами по себе соленые.


Желатин замачиваем в холодной воде по инструкции на упаковке. Молоко доводим до кипения и снимаем с огня. Добавляем разбухший желатин и перемешиваем до его растворения. Добавляем в молочно желатиновую смесь 1 ст.л. сыра и перемешиваем. Соединяем с остальным сыром и перемешиваем до однородного состояния.


В основу из красной рыбы выкладываем половину крема кладем на него филе скумбрии.


Накрываем оставшимся кремом.


И прикрываем ломтиками лосося.


Заворачиваем края пищевой пленки на рыбу. Кладем сверху подходящий по размеру груз (например, пакет с молоком) и ставим в холодильник на 3-4 часа, а лучше на ночь.Подаем, нарезав на ломтики, со свежими овощами, гренками или ржаными хлебцами.


Приятного аппетита!)

Источник: www.vkusnyblog.ru/smak/21980