Сливочный суп-пюре с баклажанами

на 300 мл воды:

• 300 гр баклажан;
• 100 гр помидоров;
• 100  гр лука репчатого;
• 2-3 ст.л. растительного масла;
• 200 гр сливок;
• 200 гр сливочного сыра;
• 1 ч.л. соли

Нарежьте лук и обжарьте его до полупрозрачности на растительном масле. Баклажаны очистите от кожуры, нарежьте кубиками, добавьте в лук и обжаривайте 5-10 минут, периодически помешивая. Залейте овощи подсоленной водой, накройте крышкой и варите 10-15 минут на медленном огне.

Помойте помидоры и поместите их на несколько секунд в кипящую воду. Очистите от кожуры и нарежьте кубиками.

Поместите готовые баклажаны и лук в блендер, добавьте помидоры, немного бульона и измельчите. Добавьте сливочный сыр и всё перемешайте до состояния однородной массы. Постепенно добавляйте сливки, оставшийся бульон, постоянно перемешивая суп.опубликовано 

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! ©

  

Источник: vegetarian.ru/recipes/Slivochnyiy_suppyure_s_baklajanami