Постные рецепты на каждый день Страница 1 из 2

Постный стол часто приводит в уныние: дороговизной продуктов, временем, которое приходится проводить у плиты, отсутствием выбора. Но это только на первый взгляд, и если приноровиться, приобрести сноровку, можно научиться накрывать постный стол быстро, дешево и разнообразно.







Фасоль по-домашнему

  • 2 ст. крупной белой фасоли
  • 1 луковица
  • 2 замороженных болгарских перца
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 1/2 головки чеснока
  • Соль
  • Растительное масло
  • 2 ст. воды
Фасоль с вечера залить кипятком и сутки дать постоять. Луковицу нарезать и пассеровать в масле. Добавить в пассерованный лук нарезанный замороженный болгарский перец. Обжарить вместе лук и перец, добавить томатную пасту. С фасоли слить воду и высыпать фасоль в пассеровку. Добавить 2 стакана воды. Тушить фасоль на небольшом огне до готовности. Посолить. Выдавить чеснок.

Вермишель в кисло-сладком соусе

  • 1-2 стакана томатного сока
  • Кусок тыквы
  • 2 кислых яблока
  • Цветная капуста
  • 2 моркови
  • 50 г сельдерея
  • Горсть фасоли
  • Прованские травы (тимьян, эстрагон, розмарин, майоран, лаванда)
  • Зелень
  • Соль
Отварить вермишель в подсоленной воде до полуготовности, откинуть на дуршлаг. Отдельно протушить очищенные тыкву и яблоки, затем спюрировать, добавить томатный сок, закипятить. В полученную массу добавить специи, обжаренные кусочки моркови, сельдерея, соцветия капусты, отваренную или консервированную фасоль, посолить. Довести соус до готовности, соединить с вермишелью. Сверху посыпать зеленью. Можно заправить соус чесноком.

Кнедли (гноччи)

  • Отварной картофель 500 г
  • Мука 200 г
  • Подсолнечное масло
  • Чеснок
  • Зелень
Отваренный картофель помять, дать остыть. Соединить с мукой, замесить тесто. Раскатать тесто тонкой колбаской и нарезать небольшими кусочками. В кипящую подсоленную воду кидаем кнедли и отвариваем до всплытия. Достаем шумовкой. Поливаем соусом из подсолнечного масла и раздавленного зубчика чеснока. Можно подать кнедли в томатном соусе с прованскими травками. Посыпать зеленью.

Томатный соус: в кастрюльке вскипятить 1 ст. воды, 2 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. растительного масла, 1 лавровый лист, 1 ч. л. любимых специй или 1 ч. л. соли, добавить прованских травок (тимьян, розмарин, майоран, эстрагон, кервель, лаванда).

Картофель в кожуре, запеченный в специях

Картофель в кожуре вымыть, высушить, разрезать на дольки. Противень застелить бумагой для выпекания и выложить на него подготовленный картофель. Дольки картофеля смазать подсолнечным маслом и посыпать сухими специями. Запекать в духовке 40 минут при температуре 180 градусов до образования хрустящей корочки. Посолить. Подавать с соусом или с квашеной капустой.

Соус: взбить мякоть авокадо, раздавить чеснок, лимонный сок, соевый йогурт, соль, перец.







Овощная поджарка по-селянски

  • 1-2 клубня картофеля
  • 1 морковь
  • 1/2 клубня сельдерея
  • 1 пастернак
  • Соцветия цветной капусты
  • 200 г грибов
  • Лук-порей
  • Зелень для посыпки
  • Соль
Отварить клубни картофеля, моркови, соцветия цветной капусты до полуготовности. Нарезать пластинками очищенные сельдерей, пастернак и корень петрушки, обжарить до золотистой корочки. Отдельно отварить грибы. Обсушить отваренные овощи и грибы, нарезать на дольки и обжарить до золотистого цвета. Соединить обжаренные овощи и лук-порей с обжаренными грибами. Посолить, посыпать зеленью. Подавать с солеными огурцами.

Суп с чечевицей

На 4 порции:

  • 1 луковица
  • 30 г имбиря
  • 2 пучка зeлёного лука
  • 1 ст. л. карри
  • 200 мл кокосового молока
  • 150 г красной чечевицы
  • 1 ст. л. красной пасты-карри
  • 1 ст. л. постного масла
  • 1 лайм
  • Зелень
  • Соль
Репчатый лук порезать кольцами. Имбирь почистить и порезать на 2 части. Налить в кастрюлю 1 литр воды, добавить кольца лука, половину имбиря, горошины перца, соль. Довести до кипения, добавить чечевицу, варить на небольшом огне около 15-20 минут. Остаток имбиря нарезать тонкими пластинками. Зелёный лук порезать. Пассеровать имбирь и зелёный лук на постном масле 5 минут. Посыпать карри. В бульон добавить пассеровку и кокосовое молоко. Довести до кипения. Варить еще 5 минут до готовности чечевицы. Добавить в суп пасту-карри. Сервировать в тарелке с дольками лайма и зеленью.

Зеленый суп со шпинатом и лимоном

  • 1-2 клубня картофеля
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 1 пастернак
  • 1 корень петрушки
  • 50 г сельдерея
  • Лук-порей
  • Зелень
  • шпинат 500гр
  • Сок 1 лимона
  • Горсть риса (перловки)
  • Соль
Овощи нарезать кубиками и пассеровать на постном масле до золотистой корочки. 2 литра воды вскипятить, добавить крупу. Пассерованные овощи положить в кастрюлю с кипящей водой и рисом. Добавить пачку шпината, дать закипеть. Варить на небольшом огне 10 минут. Заправить суп соком лимона. Добавить соль, зелень, специи по вкусу.



  • 191
  • 20/09/2016


Поделись



Подпишись



Смотрите также

Новое