Бенген барта — индийское блюдо из запеченных баклажанов

2 среднего размера баклажана 

3 столовые ложки растительного масла (лучше всего горчичного)

¾ чайной ложки кумина

1 небольшая красная луковица, мелко порубленная

1 столовая ложка имбирно-чесночной пасты (или мелко порубленного чеснока и имбиря в равных пропорциях)

2 томата, пюрированных

2 зеленых чили, мелко порубленных

2-3 столовые ложки кинзы, мелко порубленной

Приготовление:
 

1. Обжарить баклажаны в углу гриля на открытом огне. Если нет гриля, поместить баклажаны в духовку и запечь при 170 градусах до мягкости, или держа над включенной газовой конфоркой, пока не станет мягким и кожица ну обуглится. Дать остыть.

2. Разогреть масло на среднем огне в течение примерно 1 минуты и добавить кумин, а когда он начнет шипеть, добавить лук и слегка обжарить до мягкости и легкой золотистости по краям.

3. Добавить имбирно-чесночную пасту и обжарить, пока паста не станет суше и ароматнее.

4. Добавить томаты и чили и готовить, пока смесь не станет густой. 

5. Тем временем удалить кожицу с баклажанов и слегка размять. 

6. Добавить к томатной смеси и тщательно перемешать. 

7. Добавить кинзу и еще раз перемешать. Подавать лучше всего с хлебом или рисом.

опубликовано 

 

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! ©

 

Источник: vk.com/mindfuleating_vegan?w=wall-42875710_699