Ассорти из овощей: 9 творческих идей Страница 1 из 4

Если классические рецепты заготовок больше не вдохновляют вас на кулинарные подвиги, то самое время придумать что-то интересное. Например, сделать ассорти — разноцветное, яркое и, конечно, веселое! Для этого вам понадобятся все те же овощи с родной грядки плюс немного фантазии. И обычное блюдо превратится в оригинальное!
 

1. Овощное ассорти «Улыбка» 

Из красных и желтых томатов, кабачков и цукини

Понадобится:

 На 6 литровых банок

• 2-3 кг помидоров
• 2 цукини
• 2 кабачка
• 2 моркови
• 10 горошин душистого перца
• по 180 г сахара и соли
• петрушка

 Для маринада:

• 150 г соли
• 200 г сахара
• 3 ст. уксуса

 

Приготовление:

Небольшие помидоры очистить от плодоножек и вымыть под проточной водой. Цукини вымыть, нарезать полосками. Кабачки нарезать кружочками. Морковь вымыть, очистить от кожуры, ополоснуть и нарезать полосками. Головку чеснока очистить, разделить на зубчики. Сделать маринад. В кастрюле смешать уксус, соль и сахар, довести до кипения, а затем остудить до 70-80 °C.  На дно подготовленных литровых банок выложить по 2–3 горошины душистого перца и 4–5 бутонов гвоздики, веточки петрушки, 1-2 зубчика чеснока.  Подготовленные овощи плотно разложить по банкам (как на фото), а затем залить горячей маринадной заливкой. Наполненные банки накрыть и стерилизовать при температуре 100 °C в течение 9-10 мин. Закатать и перевернуть.  

2. Овощное ассорти «Цветочек»

из томатов, огурцов и перца

Понадобится:

На 5 литровых банок

• 1 кг желтых помидоров
• 1 кг красных помидоров
• 3 моркови
• 3 сладких болгарских перца
• 3 головки чеснока
• 20 горошин душистого перца

Для маринада:

• 1 ст. л. соли
• 2 ст. л. сахара
• 2 ст. уксуса

 

Приготовление:

Помидоры и огурцы вымыть. Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Перец вымыть, очистить от семян и плодоножек, мякоть нарезать полосками. Головку чеснока разделить на зубчики, каждый очистить. Сделать маринад. В кастрюле смешать уксус, соль и сахар, залить 5 литров воды, довести до кипения, а затем остудить до 70-80 °C. На дно подготовленных литровых банок выложить по 2–3 горошины душистого перца и 1-2 зубчика чеснока.  Подготовленные овощи плотно разложить по банкам, чтобы получилось как на фото. А затем залить горячим маринадом. Наполненные банки закатать и стерилизовать при температуре 100 °C в течение 9-10 мин.   

3. Овощное ассорти с хреном и цветной капустой