Если классические рецепты заготовок больше не вдохновляют вас на кулинарные подвиги, то самое время придумать что-то интересное. Например, сделать ассорти — разноцветное, яркое и, конечно, веселое! Для этого вам понадобятся все те же овощи с родной грядки плюс немного фантазии. И обычное блюдо превратится в оригинальное!
1. Овощное ассорти «Улыбка»
Из красных и желтых томатов, кабачков и цукини
Понадобится:
На 6 литровых банок
- 2-3 кг помидоров
- 2 цукини
- 2 кабачка
- 2 моркови
- 10 горошин душистого перца
- по 180 г сахара и соли
- петрушка
Для маринада:
- 150 г соли
- 200 г сахара
- 3 ст. уксуса
Приготовление:
Небольшие помидоры очистить от плодоножек и вымыть под проточной водой. Цукини вымыть, нарезать полосками. Кабачки нарезать кружочками. Морковь вымыть, очистить от кожуры, ополоснуть и нарезать полосками. Головку чеснока очистить, разделить на зубчики. Сделать маринад. В кастрюле смешать уксус, соль и сахар, довести до кипения, а затем остудить до 70-80 °C. На дно подготовленных литровых банок выложить по 2–3 горошины душистого перца и 4–5 бутонов гвоздики, веточки петрушки, 1-2 зубчика чеснока. Подготовленные овощи плотно разложить по банкам (как на фото), а затем залить горячей маринадной заливкой. Наполненные банки накрыть и стерилизовать при температуре 100 °C в течение 9-10 мин. Закатать и перевернуть.
2. Овощное ассорти «Цветочек»
из томатов, огурцов и перца
Понадобится:
На 5 литровых банок
- 1 кг желтых помидоров
- 1 кг красных помидоров
- 3 моркови
- 3 сладких болгарских перца
- 3 головки чеснока
- 20 горошин душистого перца
Для маринада:
- 1 ст. л. соли
- 2 ст. л. сахара
- 2 ст. уксуса
Приготовление:
Помидоры и огурцы вымыть. Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Перец вымыть, очистить от семян и плодоножек, мякоть нарезать полосками. Головку чеснока разделить на зубчики, каждый очистить. Сделать маринад. В кастрюле смешать уксус, соль и сахар, залить 5 литров воды, довести до кипения, а затем остудить до 70-80 °C. На дно подготовленных литровых банок выложить по 2–3 горошины душистого перца и 1-2 зубчика чеснока. Подготовленные овощи плотно разложить по банкам, чтобы получилось как на фото. А затем залить горячим маринадом. Наполненные банки закатать и стерилизовать при температуре 100 °C в течение 9-10 мин.
3. Овощное ассорти с хреном и цветной капустой