Варенья из слив с ароматом лета: 4 нетривиальных рецепта

1. Варенье из слив с ванилью

 

Способ приготовления традиционный, аромат ванили делает варенье особенным и очень изысканным.

Ингредиенты (выход примерно 1 л варенья):
 

• Слива — 1,25 кг (чистый вес)
• Сахар — 800 г
• Лимон — 1 шт.
• Ваниль — 1 стручок

Приготовление:

1. Сливы разрежьте пополам и удалите косточку. Если сливы крупные, можно нарезать их на 4 части или как угодно. 1,25 кг — вес очищенных слив.

2. Лимон разрежьте пополам и выжмите сок. Стручок ванили разрежьте пополам и выскребите семена. Засыпьте сливы сахаром, добавьте лимонный сок и выжатые половинки лимона, а также семена и стручок ванили. Перемешайте. Накройте и оставьте на ночь, чтобы сливы дали сок. Пару раз перемешайте. 

3. Удалите половинки лимона. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и варите варенье до готовности/желаемой консистенции. У меня варенье непрерывно готовилось 4,5 часа на самом слабом огне. Готовность можно проверить, капнув каплю горячего варенья на блюдце, охлажденное в морозилке. Если капля не растекается, значит варенье готово. 

4. Удалите стручок ванили и разлейте варенье по стерилизованным банкам, закатайте стерилизованными крышками и укутайте до полного остывания. Храните при комнатной температуре.



2. Варенье из слив с апельсином и мятой

 

Способ приготовления тоже традиционный, но отличается от предыдущего. Ароматы апельсина и мяты в этом варенье просто бесподобны.

Ингредиенты (выход примерно 750 мл):
 

• Слива — 1 кг
• Сахар — 0,5 кг
• Апельсин — 1 шт.
• Мята свежая — примерно 3 веточки

Приготовление:

1. У слив удалите косточку. Нарежьте сливы на четвертинки. 

2. Засыпьте сахаром, накройте и оставьте на ночь. Сливы должны дать сок. Пару раз за это время перемешайте. 

3. Откиньте сливы на дуршлаг и дайте стечь образовавшемуся соку. 

4. Перелейте сок в кастрюлю. Доведите до кипения и дайте покипеть минут 20, пока сироп не начнет карамелизоваться. 

5. С апельсина тонким слоем снимите цедру и выжмите сок. Верните в сироп сливы, добавив апельсиновую цедру, половинки выжатого апельсина и сок половины апельсина. 

6. Варите на слабом огне до готовности или до желаемой консистенции. Готовность варенья можно проверить, капнув каплю горячего варенья на блюдце, охлажденное в морозилке. Если капля не растекается, значит варенье готово. 

7. В самом конце варки добавьте свежую мяту, перемешайте и готовьте еще пару минут. Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам (можно вместе с кусочками цедры и веточками мяты), закатайте стерилизованными крышками и укутайте до полного остывания. Храните при комнатной температуре.
 



3. Варенье из слив в духовке

 

Здесь мне безумно понравился способ приготовления: варенье варится в духовке, само по себе, практически без вашего участия. В будущем хочу опробовать такой способ и на других фруктах, ну и из слив обязательно буду варить именно так, потому что этот способ показался мне очень удобным. Главное, правильно подобрать посуду — она должна быть широкой и неглубокой, иначе процесс варки затянется.

Ингредиенты (выход примерно 750 мл):
 

• Слива — 1 кг (чистый вес)
• Сахар — 0,5 кг
• Апельсин — 1 шт.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 гр. Сливы очистите от косточек и нарежьте четвертинками. 1 кг — вес очищенных слив. 

2. Выложите сливы в широкую и неглубокую посуду. Засыпьте сахаром. С апельсина снимите цедру широкими полосками, стараясь не захватывать белую часть. Из половины апельсина выжмите сок. Добавьте сок и цедру к сливам. Перемешайте. 

3. Поставьте в разогретую духовку на 2 часа. 2-3 раза в течение этого времени перемешайте. 

4. Готовность проверьте, капнув каплю горячего варенья на блюдце, охлажденное в морозилке. Если капля не растекается, значит варенье готово. Разлейте варенье по стерилизованным банкам (можно вместе с кусочками цедры), закатайте стерилизованными крышками и укутайте до полного остывания. Храните при комнатной температуре.



4. Варенье из сливы в мультиварке

 

Если вы уже готовили какое-нибудь варенье в мультиварке, то знаете, что оно всегда получается более жидким, чем приготовленное на плите. Это всегда надо иметь в виду, чтобы избежать разочарований. Но несмотря на это, мне очень понравилось то, что получилось. Варенье на вкус как бы и не вареное, а просто сырые сливы, перетертые с сахаром. Очень понравился такой эффект, буду готовить еще, тем более рецепт тоже лентяйский.

Ингредиенты (выход примерно 1,5 л):
 

• Слива — 1,5 кг
• Сахар — 1 кг
• Корица — 2 палочки

Приготовление:

1. Удалите у слив косточки и нарежьте их четвертинками. Положите сливы в чашу мультиварки и засыпьте сахаром. Добавьте корицу. Перемешайте.

2. Готовьте в режиме «Мультиповар» при температуре 80 градусов 1 час. Перемешайте. Затем готовьте в режиме «Мультиповар» при температуре 90 градусов 2 часа. Снова перемешайте и пюрируйте при помощи погружного блендера. 

3. Продолжите готовить в режиме «Мультиповар» при температуре 90 градусов еще 1 час. Если режим «Мультиповар» не предусмотрен, можно использовать режим «Тушение». 

 

Также вкусно: 15 рецептов желе на зиму  

Как приготовить варенье, джем и повидло из красной смородины

 

4. Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам, закатайте стерилизованными крышками и укутайте до полного остывания. Храните при комнатной температуре.опубликовано 

Автор: Dolphy-tv

 

Готовим с любовью!  

 



Источник: vk.com/academy_main?w=wall-46725206_23079