Острый крем-суп из тыквы по-тайски

Тыквенное пюре у многих вызывает стойкую ассоциацию с детским питанием. И не самую приятную, потому что тыквенную кашицу непонятного цвета и консистенции любят далеко не все дети. В ходе борьбы со стереотипами и родился этот суп.    Рецепт я взяла из любимого журнала «Школа Гастронома», переделав его на свой вкус. Как и многие блюда тайской кухни, этот тыквенный суп-пюре построен на контрастах: чуть сладковатая тыква только выигрывает от добавления острой пасты карри и ароматных пряностей.   Да и внешний вид этого яркого и жизнерадостного супа из тыквы порадовал. В общем, рекомендую.



Ингредиенты:

• 400 г тыквы   
• 1 красная луковица
• 2 см свежего корня имбиря   
• 1 ч.л. зеленой пасты карри
• 200 мл молока   
• 200 мл воды
• рафинированное растительное масло для жарки
• соль

  Зеленый соус для супа пюре

• 2 зубчика чеснока   
• 1/2 пучка кинзы
• 2 ст.л. оливкового масла   
• 1 ч.л. лимонного сока
• свежемолотый черный перец
• соль по вкусу

Приготовление:
1. Тыкву очистить от семечек и мягких волокон, вымыть и срезать кожуру. Это удобней делать, если разрезать тыквенную дольку на полоски шириной 1 см. Мякоть порезать небольшими кусочками произвольной формы.   Луковицу очистить. Срезать несколько полуколец для украшения супа, остальное измельчить.    Имбирь очистить от кожицы и тоже мелко нарезать.

2. В кастрюле с толстым дном разогреть масло, обжарить лук и имбирь. Добавить пасту карри и тыкву, обжарить пару минут и влить воду. Довести до кипения и варить на среднем огне 10-15 минут, пока тыква не станет мягкой. В конце варки можно открыть крышку, чтобы лишняя вода испарилась: она должна лишь слегка покрывать тыкву.

Остроту тыквенного супа можно регулировать, меняя количество зеленой пасты карри. Если вы готовите для детей, ее можно вообще не класть. Хотя при этом суп-пюре потеряет часть своей пикантности, все равно будет вкусно.

3. В это время можно сделать зеленый соус. Чеснок почистить, кинзу вымыть и обсушить. В блендере пюрировать зелень и чеснок, добавить лимонный сок, оливковое масло, соль, перец и еще раз перемешать.

4. Суп из тыквы перелить в чашу кухонного комбайна и превратить в пюре, постепенно добавляя молоко. Посолить. Перелить его обратно в кастрюлю и довести до кипения на слабом огне, постоянно помешивая.

Разлить тыквенный суп по тарелкам, с помощью кондитерского мешка или просто чайной ложкой сделать узор из пасты, украсить красным луком.

При желании, можно посыпать готовый оранжевый суп из тыквы кунжутом, поджаренным на сухой сковородке, или тыквенными семечками.опубликовано   

Автор: Ольга Козюкова

 

Готовим с любовью, ! 

 

Также вкусно: Как приготовить нежный суп-пюре с рукколой  

Идеальные рецепты для лета: супы, не требующие варки

 

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! ©

Источник: kit4enfairy.livejournal.com/7753.html