Вегетарианские блюда на каждый день

Поделиться



Вегетарианское питание вполне может быть разнообразным, вкусным и питательным. Предлагаем вашему вниманию простые вегетарианские рецепты на каждый день.

Вегетарианский шоколад

Для приготовления этой сладости возьмите 5-6 ст.л. кэроба (аналога какао). Также потребуются семечки и финики (250 г и 500 г соответственно). Семечки измельчите блендером, финики без косточек пропустите через мясорубку. Соедините все компоненты (включая кэроб). Скатайте колбаску, порежьте порционными кусочками. Обваляйте в смеси из крахмала, кэроба и сахарной пудры.

 



Грибная солянка

Вегетарианские блюда, готовящиеся каждый день, должны содержать растительный белок. Предлагаем вам приготовить ужин из капусты и грибов (потребуется по 500 г того и другого ингредиента). Также возьмите пару ложек томата, 3 соленых огурца, по 3 ст.л. масла и панировочных сухарей. Соль, приправы используйте по вкусу.

Налейте в кастрюлю 100 мл воды, добавьте масло, положите нашинкованную капусту, потушите (потребуется около 20-ти минут). Добавьте томат, приправы, соль, порезанные огурцы. Оставьте посуду на плите еще на 20 минут. Отдельно поджарьте пластинки грибов, добавьте к овощам. Переложите солянку в огнеупорную форму, посыпьте панировочными сухарями. Запекайте 30 минут (180 градусов).

Крапива

Возьмите хороший пучок молодой крапивы, 3 клубня картофеля, 300 г сыра (предпочтение за адыгейским). Ассортимент приправ подбирайте индивидуально (желательно использовать асафетиду).

Поджарьте на масле кусочки адыгейского сыра, переложите в кастрюлю. Поджарьте дольки картофеля. Перед завершением приготовления посолите, приправьте. Перебранную крапиву залейте кипятком на 5 минут, затем слейте жидкость, порежьте, положите в емкость с сыром. Туда же добавьте картофель, приправы. Если нужно – подсолите. Тушите 5-10 минут.

Капуста с яблоками

Капусту (потребуется около 1 кг) порежьте довольно крупно, залейте кипящей водой и оставьте так до остывания жидкости. 4 яблока разрежьте на крупные дольки, удалив при этом сердцевину (кожуру оставьте). 1-2 болгарских перца освободите от семенной коробки, помойте, порежьте (тоже довольно крупно). На сковороде нагрейте 2 ст.л. постного масла, поджарьте яблоки и перец. В сотейнике поджарьте на постном масле извлеченную из воды капусту. Добавьте яблоки и перец к капусте, приправьте, подсолите, тушите до готовности (потребуется около 10-ти минут).

Печеные овощи с мягким сыром

Для приготовления этого блюда вам потребуются кедровые орешки и семена подсолнечника (горсть), 500 г тыквы и крупный плод цуккини. Также возьмите 50 г феты или соленой брынзы (можно взять и другой мягкий сыр), сухие травы, соль, постное масло.

Застелите противень фольгой. Выложите туда порезанную кубиками тыкву и кружочки цуккини, накройте фольгой (овощи предварительно смешайте с постным маслом, солью и приправами). Пеките 15 минут (температура нагрева – 180 градусов), а затем доведите до готовности, сняв фольгу (на первом этапе фольга нужна, чтобы не выпарился сок). Подсушите семена и орешки на горячей сковороде. Приготовленные овощи выложите на блюдо. Сверху разложите кусочки сыра, присыпьте смесью семечек и орешков.





Капустные шницели

Для приготовления шницелей возьмите маленькую плотную головку капусты (вес – до 1 кг). Также вам потребуются ингредиенты для кляра – это 150 г муки, 2.5-3 ст. горячей воды, соль. Для панировки шницеля используйте 380 г панировочных сухарей.

Для придания оригинальной вкусовой нотки смешайте сухари с семенами кунжута, паприкой, сушеной зеленью. Для обжаривания шницелей потребуется постное масло.

Основным секретом приготовления данного блюда является правильная нарезка капусты – вначале разрежьте головку пополам (по кочерыжке), затем каждую половинку вновь разрежьте пополам (по кочерыжке). Каждую четвертинку вновь разрежьте. В итоге у вас должны получиться нетолстые капустные дольки, каждая из которых имеет часть кочерыжки.

Приготовьте кляр. Муку смешайте с мелкой солью, заварите кипятком. Каждую капустную заготовку окуните в кляр, обваляйте в панировке, обжарьте на постном масле до румяной корочки.

Вегетарианские блюда на каждый день готовятся по простейшим рецептам и радуют разнообразием вкусовых сочетаний. Любое из них вполне может стать альтернативой мясным блюдам.опубликовано 

 

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! ©

Источник: updiet.info/

Рис.Польза и вред.

Поделиться



        Рис — прекрасный выбор для сторонников активного образа жизни и здорового питания. Он является значительным источником сложных углеводов, а также содержит клетчатку и минеральные вещества в заметных количествах.             


        Несомненно, польза риса заключается в его уникальных питательных свойствах. Ведь этот злак – бесспорный лидер по количеству углеводов и минералов, поставляемых в организм человека во время приема пищи. Кроме того польза риса в том, что этот продукт – идеальный природный абсорбент.         


        Он, словно губка впитывает все вредные вещества, поступающие в организм с другими видами пищи. За счет своих абсорбирующих свойств рис рекомендуется при проведении диет, направленных на выведение из организма солей и шлаков. Именно поэтому многие диетологи ставят рис в основание пищевой пирамиды человека.                


        Углеводы Рис богат сложными углеводами, которые обеспечивают долговременный приток энергии в мышечные ткани организма. Потребление повышенного количества сложных углеводов позволяет снизить дневную норму сахара и жиров без потери энергии, необходимой организму человека. Содержание углеводов в рисе достигает 78%.             


        В то же время рис очень малокалориен. Даже те, кто употребляет в пищу большое количество риса и только риса, не рискуют начать страдать от появления избыточного веса.                    


        Вред риса связан именно с современными способами обработки этой крупы. Именно шелуха риса, сохраняющаяся на коричневом рисе, содержит 80% всех минеральных веществ и сложных углеводов, полезных человеку. Вред риса в том варианте, который представлен в наших магазинах, в его очищенности от внешней оболочки. С их точки зрения, вред риса кроется в его белых нежных зернах, приносящих в организм вместо полезных веществ только дополнительные углеводы, способствующие набору лишнего веса.               


        Кроме того, рис прекрасно сочетается с любыми видами мяса и рыбы, легок в приготовлении и подходит ко всем видам соусов. Это также относит рис к числу тех продуктов, которые диетологи заносят в «черный список» худеющих. Особенно тех, кто предпочитает не задумываться о выборе предпочтительного варианта покупаемой для приготовления каши крупы.            




Источник: /users/155

Миф о пользе сухого завтрака разрушен!

Поделиться



        Действительно замечательным источником энергии служат злаки, в которых есть приблизительно 3 г клетчатки.

        «Потребители сравнивают цельное зерно с клетчаткой, но, в реальности, это не так», — сообщает соавтор эксперимента Пэт Войлок-Гундерсон.

        Нужно знать, если Вы на самом деле хотите обогатить свой ограним клетчаткой, 3 г в день — малое количество. Одна порция большей части бобовых имеет примерно 10–16 г клетчатки.

 




        Учёные советуют не верить рекламам сухих завтраков, в которых описаны невероятные свойства товара. Лучше с умом вводить клетчатку в рацион.

        Большое количество клетчатки есть в непросеянной пшеничной муке, отрубях, капусте, молодом горохе, зелёных и восковидных бобах, брокколи и брюссельской капусте.





Источник: /users/559

Эффективная томатная диета для Вас

Поделиться



        Cамое обычное меню томатной диеты прeдусматривает употребление в течение дня лишь помидоров: 1,5 кг этих овощей необходимо съесть за 4-5 приемов еды. Пить во время этой диеты можно минеральную воду без газа или зеленый чай без сахара. Этот тип диеты рассчтывается не больше, чем на 5-дневный срок.



        Так как строгая диета на пoмидорах, как и все монодиеты, довольно трудна не сколько с физической, сколько с психологической точки зрения, то сoблюдать ее можно не пять дней, а вcего 1-2 дня. За это время можно скинуть до трёх кг лишнего веса.



        Более «вольный» вариант томатной диеты предусматривает употребление в еду не просто помидоров, но и еще ряда прoдуктов. Во время этой диеты разрешаются овощи с небольшим содержанием крахмала, фрукты, отварной рис без мaсла, oтварная рыба, немного oтварного постного мяса. Пить можно нeгазированную минеральную воду, нeсладкий чай, тoматный сок.

Источник: /users/559

Веганские яйца покоряют планету

Поделиться



        Создатели яиц для веганов Hampton Creek привлекли 23 миллиона долларов для развития своего проекта, благодаря чему новинка начнёт поступать в магазины США уже в следующем месяце.        

        Стартап Hampton Creek основали в 2011 году в Лос-Анджелесе. Компания знаменита тем, что занимается созданием продуктов с использованием заменителя яйца. Идеологи проекта утверждают, что современные методы получения протеина не дают возможности многомиллиардному населению планеты в будущем обеспечить себя таким же количеством необходимого белка.





         К примеру, уже сейчас каждый год поставки куриных яиц превышают 1,1 триллиона штук — и спрос на них увеличивается. При этом производство яиц отрицательно влияет на окружающую среду. Животноводство — это источник 18% выбросов парниковых газов. Осознав эту информацию, авторы проекта захотели сделать альтернативу куриным яйцам. 

        Читайте также: Новая супер еда — звёзды едят тефф





        Hampton Creek — это команда поваров, биохимиков и учёных в индустрии питания, которые делают заменители яиц из растений. Hampton Creek уже выпускает продукты с растительными яйцами: майонез Just Mayo и тесто Eat The Dough. Продукты начнут поставляться в магазины США уже в следующем месяце. 

Источник: /users/413

Как приучить ребенка к правильному питанию

Поделиться



На дворе весна, а значит, скоро в нашем рационе начнут преобладать овощи и фрукты. Но что делать, если ребенок не любит их? На этот вопрос расскажет врач-педиатр Елена Мотова и, как всегда, даст полезные советы.





Обычно трудности с овощами и фруктами возникают там, где взрослые не понимают, насколько важен пример, который они подают детям в формировании пищевых привычек. Например, в семье, где папа питается «заморозкой» и фаст-фудом, а мама постоянно сидит на диете, покупая только обезжиренные продукты, у ребенка нет шансов полюбить овощи. Он видит, что ест папа, как мама вынужденно питается сельдереем и морковкой, и сколько бы малышу не твердили о пользе фруктов и овощей, вряд ли он усвоит это.



Почему дети не едят овощи и фрукты?
Помните, в книге Астрид Линдгрен о Карлсоне есть Малыш, типичный худенький ребенок с плохим аппетитом? Он никогда не хочет есть, но родители, прилагая массу усилий, пытаются накормить его правильно. «Лучше умереть, чем есть капусту», – не сдается Малыш. «Цветная капуста очень полезна», – объясняют родители. Ребенок возражает: «Я давно заметил, что полезно только то, что невкусно». Эту точку зрения родители, сами того не желая, сформировали у ребенка, и он ее понесет дальше по жизни. Его уже не переубедишь, что еда может быть и вкусной, и полезной.





Не заставляйте ребенка есть конкретные продукты, а спокойно и мягко, не настаивая, предлагайте ребенку овощи снова и снова, когда он голоден и готов съесть все. И не старайтесь любой ценой впихнуть «самые полезные», потому что это их просто нет в природе. Поймите, это продукты одной группы, они взаимозаменяемы. Пусть ребенок ест любые овощи, фрукты и ягоды, которые ему нравятся.



Почему растительная пища важна?

  • Растительная пища дает нам водорастворимые витамины, минеральные соли, сахара и сложные углеводы – крахмал и растительные волокна.
  • Овощи и фрукты содержат ряд веществ (далеко не все они открыты, многие изучаются), которые выполняют защитные функции в организме.
  • Глобальная стратегия по питанию подчеркивает, что недостаточное количество в диете овощей и фруктов является причиной примерно 19% заболеваний раком желудочно-кишечного тракта и 31% ишемической болезни сердца.
  • Современные научно обоснованные диетологические рекомендации, например MyPlate (USDA, 2011 год), определяют, что растительная пища должна составлять примерно ¾ всего рациона. Половина детской и взрослой тарелки при этом отдана овощам и фруктам.


По рекомендации ВОЗ (Всемирной организации здравоохранения) здоровые дети и взрослые в развитых странах должны получать витамины и микроэлементы естественным образом из продуктов.



Неверная стратегия родителей
Самая частая родительская стратегия по части питания после заставить или уговорить – это обмануть. Замаскировать полезную еду среди того, что любит ребенок, даже если это не лучший выбор. Да, прямо сейчас маффины с кабачком, кекс с морковкой и шоколадный пирог со шпинатом заставят ребенка съесть больше овощей! Задумайтесь, что в долговременной перспективе ребенок не научится выбирать и есть овощи и фрукты, а когда вас не будет рядом, он предпочтет то, к чему привык – выпечку с жиром и сахаром. Только вот овощей в ней не будет.



Готовьте овощи правильно
Если ребенок неохотно ест вареные или тушеные овощи, можно предложить их в каком-то другом виде, а еще лучше научиться их готовить.

  • Например, нежные овощи повсеместно готовят слишком долго, от этого они не только теряют витамины и вкус, но и приобретают незаслуженно дурную репутацию.
  • Часто мамы готовят овощи на пару, не предлагая к ним ни специй, ни соуса, а ведь однообразная, пресная еда быстро надоедает.
  • Мне кажется, запекание в духовке сильно недооценено, а ведь этот метод позволяет добиться более яркого вкуса овощей и экономит время.
  • Проявляйте фантазию! Вот я не могу сказать, что являюсь фанатом цветной капусты, однако существуют способы приготовить ее так, чтобы есть с удовольствием: крем-суп медленной варки, гратен из цветной капусты, капуста с заправкой из греческого йогурта или обжаренная в панировочных сухарях, да просто сырая или слегка бланшированная с любым соусом — сколько всего прекрасного можно сделать из скучного овоща!


Предложите сырые овощи и фрукты
Дети, которые не едят салаты, с радостью хрустят овощами, нарезанными палочками, которые так приятно обмакнуть в самодельный соус, например, в цацики или в молочный майонез. А дольки фруктов в качестве перекуса любят почти все. Хорошая идея – положить сырые овощи и фрукты в ланч-бокс ребенка.



Покажите пример: приготовьте для себя большую красивую тарелку с нарезанными фруктами на полдник или сделайте десерт в виде густого фруктово-овощного сока. Не проявляет интереса? Ничего, вам больше достанется, но только в этот раз. Убеждают не нотации, а родительский пример. Если вы любите овощи и фрукты, с удовольствием их выбираете и покупаете, с радостью готовите и едите, ваш образ действий будет усвоен.



Полезные советы родителям:

  • Нужно предлагать ребенку овощи и фрукты разных цветов,
  • Овощи, фрукты или ягоды должны входить практически в каждый прием пищи, рекомендуемое количество для взрослых – более 600 г, для детей – более 400 г ежедневно (картофель не считается).
  • Предпочтительнее использовать местные и сезонные плоды,
  • Овощи и фрукты, привезенные издалека, нужно тщательно мыть.
  • Если ребенок ест 4-5 любых овоща и столько же фруктов, значит, и проблемы никакой нет. Можно постепенно расширять этот список, без нажима, спокойно предлагая попробовать что-то новое. Огорчаться, что ребенок не пьет соки, если он любит и ест фрукты, как это случилось во время одной из моих консультаций, совершенно незачем.


Источник: www.gastronom.ru

Зеленая гречка

Поделиться



Зеленая гречка — это обычная гречка, просушенная естественным способом. Поэтому и цвет у нее сохраняется природный, зеленовато-желтоватый, а не коричневый, который получается после термообработки.



Знатоки убеждены: полезней сырой зеленой гречки может быть только гречка пророщенная. Оказывается, пророщенная зеленая гречка – важная составляющая рациона каждого уважающего себя сыроеда. 





Это совершенно особенная еда, целостный живой организм, который находится в стадии максимальной жизненной активности! Попробуй хотя бы в салат их добавить – увидишь, как у тебя самой активности прибавится.

Сыроеды считают, что дремлющие силы семян оживают при прорастании и высвобождают колоссальный потенциал. В это время в семенах происходят резкие перемены: ингибиторы (вещества, тормозящие химические реакции) уничтожаются, белки переходят в аминокислоты, крахмал — в солодовый сахар, жиры — в жирные кислоты. Примерно то же самое происходит при переваривании пищи в нашем организме. Получается, что поедая проростки, мы освобождаем себя от лишней работы.

Считается, что проростки — это самая богатая ферментами пища на планете. Дело в том, что ферменты разрушаются при нагревании, поэтому в привычной для нас еде (вареной, жареной, тушеной, печеной) ферментов нет, а сырых фруктов и овощей мы едим мало. Не получая ферменты с пищей, наш желудочно-кишечный тракт на протяжении всей жизни работает с перегрузкой, из-за чего питательные вещества, витамины и микроэлементы с возрастом усваиваются хуже, снижается иммунитет, чаще приходят болезни и, в результате, мы быстрее стареем. Употребляя проростки, всего этого можно избежать.

Прорастить зеленую гречку в домашних условиях  -  дело совсем несложное. Инструкция на упаковке — сначала замочить порцию крупы в небольшом количестве воды. Кстати, посуду лучше использовать не глубокую, а широкую и плоскую — чтобы обеспечить максимальный доступ кислорода к росткам. Через 6 часов гречка почти впитала в себя всю воду.

Из крупы выделилась слизь, которую следует промыть под проточной водой. Затем влажную, чуть набухшую крупу поставить на кухне в теплое место у плиты и периодически перемешивать. Примерно через 15 часов надо, чтобы у зернышек проклюнулись ростки.





Считается, что самая вкусная гречка — с проростками длиной 1-3 мм. Любопытно — чуть ореховый привкус и достаточно плотная консистенция.

Добавить проростки в салат из свежих помидоров и зелени, приправив его оливковым маслом. Зернышки пророщеннной гречки добавляют салату  оригинальности.





А вот мой младший сын есть чудо-салат наотрез отказался – сказал, что проростки гречки напоминают ему гадких червячков. Ну да, действительно – похоже немного.



Источник: www.gastronom.ru

Омега-3 влияет на качество сна у детей

Поделиться





Омега-3 ненасыщенная жирная кислота участвует в синтезе важных элементов, участвующих в регулировании сна. Исследователи из Оксфордского университета после проведения очередного исследования, посвященного пользе морепродуктов, сделали вывод, что морская рыба, богатая Омега-3 ненасыщенной жирной кислотой, помогает при расстройствах сна у детей.





В исследовании принимало участие 350 детей в возрасте от 3-х до 7-ми лет, страдающих нарушениями сна. Детей разделили на две группы: одна группа употребляла рыбу и другие продукты, богатые Омега-3, а вторая группа — плацебо. Как результат, у детей из первой группы было отмечено значительное улучшение сна: они стали реже просыпаться посреди ночи, а общая продолжительность сна увеличилась почти на один час.

Пол Монтгомери (Paul Montgomery), руководитель научной группы, проводившей исследования, отметил, что Омега-3 ненасыщенная жирная кислота участвует в синтезе важных элементов, участвующих в регулировании сна. Одним из основных элементов Омег-3 является докозагексаеновая кислота, которая влияет на уровень мелатонина. Эта кислота содержится в большом количестве в жирной морской рыбе.





Источник: viveris.ru

Простой рецепт вкуснейшего варенья из лимонов

Поделиться



 



​234 ккал / 100 г

Лимонный мармелад  идеально подходит для тортов, пирогов и пирожков. Лимонный мармелада можно легко подготовить дома, просто внимательно следуйте нашим инструкциям.

Ингредиенты
  • Лимон : 1 кг
  • сахар : 650 гр
  • вода: 200 мл

Рецепт и приготовление

Вымойте хорошо лимоны в соленой воде и протрите. Нарежьте лимоны на четвертинки, а затем разместите их на разделочную доску и нарежьте  очень тонкими ломтиками. Проверьте все ломтики: удалите семена и поврежденные части. Положите все лимоны в большую миску, залить водой и дать постоять так в течение трех часов.

Возьмите кастрюлю с водой, доведите  до кипения и опустите  туда лимоны. Прокипятите в течение одной минуты, затем слейте воду. Повторите это дважды, меняя воду каждый раз. Затем, поместите  лимоны в большую кастрюлю налейте 200 мл воды и варите до тех пор, пока лимоны не станут мягкими. Между тем, приготовьте сироп из 200 мл воды и сахара.

Добавьте сироп к лимонам и хорошо перемешайте. Готовить варенье 20 минут, периодически помешивая и устраняя пену. 

Совет: Лимоны содержат много пектина, поэтому время приготовления  не превышает 20 минут

Лимонный мармелад без кожицы

Если вы хотите приготовить лимонный мармелад без кожицы, Вы можете сделать это без проблем. Вымойте лимоны, а затем удалить кожицу , очистите дольки и устраните семена и белые перегородки. Взвешивание: 20 граммов воды на 100 г лимонов.На 100 гр лимонов 65гр сахара. Положите лимоны, воду и сахар в кастрюлю, удалите пену, а затем кипятите в течение 20-25 минут. опубликовано 

Источник: /users/1077

Простой рецепт полезного овсяного печенья

Поделиться



 





В составе этого печенья только полезные и вкусные ингредиенты. Поэтому его смело можно есть на завтрак – заряд энергии и хорошего настроения обеспечен

• 4 столовые ложки овсяных хлопьев;

• столовая ложка меда;

• 2 яблока;

• чайная ложка корицы;

• две горсти миндаля;

•14 фиников;

• щепотка соли;

Овсяные хлопья смешать с тертым яблоком, медом, корицей, солью. Оставить минут на 20. Измельчить миндаль, добавить финики и еще раз все измельчить-перемешать. Затем добавить к орехам и финикам смесь из овсяных хлопьев и других вкусностей, муку, а потом снова перемешать! Сформировать из теста печенье, выпекать при 200° C примерно 20-25 минут.опубликовано 

Источник: www.bionicamarket.ru/blog/view/85