Домашние колбаски

Берем обрезь свинины(щечка)на рынке ее называют, моем





Режем с пол коробка, тк мясорубка слабая больше не тянет



Говядина! обрезь купил за 150 р.тчательно промываем и перебераем чтоб небыло мелких косточек и крупных жил.нарезаем чтоб не тупила мясорубка как и свинину



У меня такая! от бабушки досталась! пропускаем 1 раз на крупной решетке



Добавляем специи какие кто любит.я взял каенский перец, черный молотый(сам молол горошек крупно в мельнице), соль, хмели сунели, и еще какая то была смесь дома, не знаю че, но пахла вкусно и ее тоже сыпанул



Просто добавь воды)2кружки



Лук нарезал мелким кубиком 4крупных луковицы! пропорции говядина 2,2кг свинина 1,5 очень жирная



Месим



Делаем пробную котлетку, вдруг че не хватает или наоборот перебор! пробуем, все в порядке



Надеваю насадку для колбасок



Оболочку купил через инет, на рынках не встречал.Кишка чистая, но все ровно изнутри ее решаю промыть



Натягиваю на мясорубку! пока не очень аппетитно



Поехали!))начало завязал, дальше перекручиваю на нужную длину колбаски



Конец соответственно тоже завязываю узелком



Вот столько вышло



Как же без соуса?! кетчуп вообще не але! делаю сам.разбавляю томат пасту до консистенции соуса кто как любит погуще, по жиже



Специи





Я насыпал хмели, каенский перец, соль, сахар, черный молотый, чеснок



зелень забыл! у меня был укроп, но кинза в идеале доводим до кипения, мешаем кипятя минутку и соус готов(должен быть островатый, кисло сладким, с ярким вкусом зелени и чеснока)



Жарю первую партию на электрогриле



Финал! дегустация! без пива ничего не ем и не делаю, в процессе(2)часа было выпито 3литра лакинского разливного



И под колбаски по бутылочки с женой! очень сочно и вкусно! к даче готов! точно не опозорюсь! спасибо за внимание строго не судите!