Рецепт приготовления горохового супа.

Погода сегодня сама подсказывает меню. На улице пасмурно, прохладно, чувствуется дыхание зимы.
В таких случаях от горячего супа нам никуда не деться. А что может быть лучше наваристого горохового супчика с копченостями, ребрышками и различными колбасками и обязательно сухариками.
А чтобы округлить этот натюрморт, нужно просто пятьдесят, можно с перчиком и медом, а можно как слеза прозрачной, и затем сидеть дома с родными и заниматься любимым делом. Вот, например, вам напомнить этот рецепт ))
Итак, товарищи, голодные и не очень, не будем тянуть быка за хвост. Приступим.
Первым делом надо замочить горох. Как правило на упаковке написано сколько времени нужно для этого. На моей было указано, что достаточно час-полтора.



Теперь можно смело приступать к сухарикам. Для меня горохового супа без них не существует. И они должны быть обязательно из ржаного хлеба, чтобы чуть кислинка проскальзывала.
Для этого, естественно, нарезаем хлеб кубиками и отправляем в духовку сушиться. Лучше при сушке применять обдув. Не сушите его при максимальной температуре, при ста градусах будет то, что надо.



Варить суп будем мы на говяжьем бульоне, а лучший говяжий бульон, правильно, из грудинки.
Поэтому грудинку опустим в кастрюлю с холодной водой и дадим закипеть, убирая образовавшеюся пенку и уменьшая огонь.



Чтобы бульон был полным, золотистым, для раскрытия вкуса мы добавим туда лук и морковку. Смело кидайте целую головку и крупно порезанную морковь.



После этого займемся заправкой для супа.



Нарезаем овощи: лучок, кусочек сельдерея, морковку кубиками, позже я добавил половинку лука порея.



Затем перешел к копченостям и ребрышкам. В суп я также добавлю маленькие нюрнбергские сосисочки, это, естественно, факультативно. Просто, я люблю есть наваристые супы, используя почти всю «мясную палитру».



Итак, бульон тихо кипит на плите, уже практически готов. Сухарики уже почти готовы.
Можно приступать к главной процедуре.
Берем подходящую кастрюлю. Ставим на средний огонь. Добавляем пару ложек растительного масла и нарезанные овощи. Даем им немного пропотеть, чтобы как можно больше отдали маслу своего аромата.



Затем мясо, дадим ему адаптироваться в среде с овощами, потом копченности и сосиски.



А округлим мы это лучком пореем.
Вот появился аромат копченности, мясо на ребрышках стянулось показывая косточку.
Самое время высыпать горох и заливать эту красоту нашим золотистым бульоном.



Все, можно смело на часик (по готовности гороха) отойти от кастрюльки.
Достать наши сухарики, заглянуть в холодильник, проверить, как поживает дополнительный аккорд в этом натюрморте — достаточно ли охлажден.



Все готово, можно накрывать на стол.



Желаю всем чтобы холод оставался на улице, а в душе было тепло.
Уют и тепло вашему дому! Ovimu.

--img14--