Как рыбаки на Днепре раков варили...

Этот репортаж не претендует на истину в первой инстанции, потому что способов готовить раков примерно столько же, сколько и шашлыков, борщей и т.п. Варите как вам будет вкусней, но знать как готовят другие, думаю вам будет интересно.
Нам понадобиться: Приехать в устье Днепра к знакомым рыбакам и заказать у них раков. Что было сделано и заказано 170 шт.
12 фот © ovimu





Собственно Днепр ))



Итак, технология переделывания продукта от несъедобного в съедобный .)))
Главный пункт:
Раки варятся в воде ))) и класть их надо из гуманных соображений в кипящую воду.



Теперь один важный момент, рыбаки варят раков в меньшем количестве воды, чем я знал. Вода прикрывает только предпоследний слой раков, а у меня они всегда в ней плавали )))
Хорошо их мешают и доливают пару бутылочек пива. От пива раки приобретают лёгкий дрожжевой привкус.



…



Потом кладут специи: внимание!
Я обычно, когда варю раки кладу зелень укропа, а они кладут не зелень, а семена укропа от чего как мне показалось вкус его был более интенсивнее. Это для меня было новым.



…



И ещё чуть молотого острого красного перца, я это оценил позже за пивом, когда чуть чуть обжигающие остротой губы искали, глоток холодного пива и сделав его ты как рождался заново )))))



Соль, перец горошком, остальное как обычно.
Извините, что не могу дать точные пропорции, это всегда делается по опыту и интуиции. Вода должна быть немного пересоленная.



…



Вот раки сварились, ждать вы их должны уже за столом с холодным пивом, а не наоборот сварить раков и искать где же выпить пива с ними. Только в меру горячие раки дают, в полной мере насладиться ихним ароматом и почувствовать их насыщенный пряностями сок в контрасте с холодным пивом



Будьте здоровы и благополучны!!!



Источник: www.yaplakal.com/