Красивые ресторанные блюда Страница 1 из 3

Честно признаюсь: мне эта еда красивой не кажется. Это все от лукавого. Еда должна быть едой, а не арт-объектом. По мне, так запеченная в мяте баранья нога гораздо красивее, чем любая из представленных здесь башен из пузырьков или россыпей наструганных овощей.







1. Блюдо: «Красные плоды из сада»





Ресторан Mugaritz (Рентериа, Испания). Фото: Mugаritz.

Шефу ресторана Mugaritz Андони Луису Адурису потребовалось несколько лет экспериментов, чтобы создать эту пузырчатую гору из сочных ягод и свеклы. В начале этого года Mugaritz, удостоенный двух мишленовских звезд, полностью сгорел, но Адурис планирует снова открыться уже этим летом.
Food Wine 2 10 самых красивых ресторанных блюд мира

2. Блюдо: «Кристалл ветра»




Ресторан Pierre Gagnaire (Париж, Франция) Фото: Jаcques Gаvard.

В руках шеф-повара Пьера Ганьера меренги пережили второе рождение. Чтобы сделать белок воздушным, он добавляет в него воду и сахар (первым это придумал мастер молекулярной кухни Эрве Тис) — и делает из него кристаллы.
Food Wine 3 10 самых красивых ресторанных блюд мира

3. Блюдо: «Гаргуйу» Салат от Мишеля Браса.




Ресторан Michel Bras (Лагийоль, Франция). Фото: Brаs.

В зависимости от сезона он подбирает новые сочетания овощей, трав, цветов и семян — до 60 наименований.
Food Wine 4 10 самых красивых ресторанных блюд мира

4. Блюдо: «Пальмовая сердцевина»


  • 1793
  • 20/03/2014


Поделись



Подпишись



Смотрите также