В чём прелесть яблочного зефира

Яблочный зефир

Ингредиенты

• 250 г яблочного пюре
• 250 г сахара для пюре
• 475 г сахара для сиропа
• 1 белок
• 11 г желатина
• 160 мл воды
• 1 пакетик ванилина
• сахарная пудра

Приготовление

1. Готовим пюре: запеки яблоки в духовке, очисти и измельчи в пюре.
   
   
   
   
   
   
   
   
2. К пюре добавь сахар и ванилин. Оставь на некоторое время. Если ты используешь готовое яблочное пюре, то сахара можно взять меньше.
   
   
   
   
3. Предварительно замоченный желатин поставь на медленный огонь. Помешивай. Готовь до полного растворения.
   
   
   
   
4. Готовим сироп: всыпь сахар в воду и перемешай. Вари сироп на среднем огне до тех, пока масса не станет тягучей. Добавь растворенный желатин, сними кастрюлю с огня, перемешай.
   
   
   
   
5. Добавь в яблочное пюре половину белка.
   
   
   
   
6. Взбивай массу блендером в течение 1 минуты. Затем добавь вторую половину белка и взбивай до образования пышной массы.
   
   
   
   
7. Добавь сироп с желатином.
8. Продолжай взбивать, чтобы масса стала белой и воздушной.
   
   
   
   
9. Выложи зефирную массу на пергамент в виде небольших круглых лепешек. Проделывать это нужно очень быстро.
   
   
   
   
10. Оставь зефир подсыхать минимум на день. Готовый десерт посыпь сахарной пудрой.