Рецепт нежных, как мамины руки, пирожков

Бывает так, что напечешь целую гору пирожков, а они к следующему дню засыхают и становятся совсем невкусными. Но в случае с заварным тестом можно не беспокоиться — выпечка получается мягкой, воздушной и долго не черствеет. Что ж, в этой статье мы расскажем, как приготовить заварное тесто для пирожков.

Заварное тесто для пирожков

Ингредиенты для заварной основы

• 35 г пшеничной муки
• 175 мл воды

Ингредиенты для теста

• 570 г пшеничной муки
• 21 г свежих дрожжей (или 7 г сухих)
• 90 мл молока
• 2 куриных яйца
• 90 г сливочного масла
• 100 г сахара
• щепотка соли

Ингредиенты для начинки

• 1,3 кг яблок
• 4 ст. л. сахара
• 1 ст. л. сливочного масла
• корица

Приготовление

1. Для начала вымешиваем воду и муку до однородности. Варим до загустения, а затем сразу снимаем с огня. Массу остужаем и периодически помешиваем.
2. К теплому молоку добавляем дрожжи, перемешиваем.
3. Смешиваем яйца с солью и сахаром. Яичную массу соединяем с дрожжами и заварной основой.
4. Частями добавляем просеянную муку, вымешивая мягкое тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Может понадобиться чуть большее или меньшее количество муки. Стоит следить за консистенцией, чтобы не забить тесто.
   
   
   
5. Вмешиваем в тесто размягченное сливочное масло. Накрываем и оставляем на 1 час в тепле.
6. Тем временем подготовим начинку. Яблоки очищаем, нарезаем небольшими кусочками, смешиваем с сахаром и корицей. В сотейнике тушим яблоки на небольшом огне до мягкости, чтобы испарилась влага. Начинку остужаем.
7. Формируем пирожки и выкладываем на противень. Накрываем и оставляем минут на 10.
8. Чтобы пирожки получились румяными и аппетитными, смазываем их сверху взбитым яйцом с молоком.
   
   
   
9. Выпекаем наши пирожки при 220 градусах около 20 минут до румяной корочки. Конечно же, все духовки разные, поэтому время может варьироваться.

Пирожки из заварного теста получаются воздушными и мягкими. Тесто долго не засыхает, а начинка просто тает во рту. Разумеется, вместо яблок можно взять и другие фрукты или ягоды. Очень вкусно получается со сливами, абрикосами, вишней и черникой.

Если ты предпочитаешь выпечку с соленой начинкой, рекомендуем попробовать пирожки с мясом и рисом. Также предлагаем замечательный рецепт постных пирожков без яиц на сковороде. Приятного аппетита!