Технолог питания объяснил, какие продукты мыть нельзя, а какие нужно намывать в обязательном порядке

Когда приходишь с покупками из супермаркета домой, обработка пищевых продуктов водой кажется очевидной. Но есть некоторые продукты, которые вызывают сомнения: стоит ли мыть мясо и яйца, надо ли ополаскивать фрукты с несъедобной кожурой и так далее. Сегодня я расскажу, какие продукты не надо мыть, а какие обязательно надо обработать моющим средством для пищевых продуктов.

Обработка пищевых продуктов

Мы точно не знаем, чем обрабатывают фрукты, чтобы они дождались в приличном виде на полке своего покупателя. Фрукты обрабатывают воском, пропитывают пестицидами продукты, чтобы они дольше хранились и не портились. Поэтому их надо мыть. Но мясо и рыбу, которые с завода продаются в упаковке, мы промываем перед готовкой. Есть ли в этом смысл? Непонятно, как продукт станет чище от мытья водой, которую нельзя пить, потому что она грязная. Иногда воды недостаточно, чтобы убрать вредный слой с кожуры, понадобятся щетки и моющее средство для продуктов.

Фрукты и сухофрукты

Фрукты со съедобной и даже несъедобной кожурой надо мыть: бананы, апельсины, дыня, арбуз. Цитрусовые вообще лучше обдавать кипятком, чтобы смыть с кожуры бактерии и вредные вещества. Фрукты с несъедобной кожурой необходимо мыть, потому что при очищении или срезании кожуры бактерии попадают на то, что человек съест в итоге.

Виноград надо делить на грозди и промывать под проточной водой, сухофрукты следует замачивать в кипятке на несколько минут, затем сливать воду и снова промывать сухофрукты. Не знаю, как и где хранятся сухофрукты из магазина, но грязи в них много. Мыть необходимо даже запакованные сухофрукты, если рискнуть съесть, например, изюм без мытья, песок так и заскрипит на зубах.

Крупы

Под проточной водой надо промывать и фасованные, и крупы на развес. Запечатанные крупы будут немного чище, но промывать несколько раз под проточной водой надо крахмалистые и другие крупы, чтобы избавиться от пыли и грязи. В гречке, например, иногда даже камушки бывают, не зря моя бабуля всегда перебирала гречку, а затем тщательно ее промывала.

Овощи

Хоть овощи в основном чистят перед приготовлением, мыть их необходимо, не только если на овощах заметна грязь. Сначала овощи надо замочить в теплой воде (особенно картофель, редис, свеклу, хрен), затем очистить щеткой и сполоснуть теплой и холодной водой. После этого можно готовить из них еду. Неважно, упакованы ли были овощи в магазине или они были помыты перед продажей, мыть надо все овощи. Пекинскую капусту есть смысл разделять на листья, так как в них могут прятаться насекомые.

Орехи

Обязательно перед употреблением надо промывать и замачивать орехи, купленные на развес. В замоченных орехах больше витаминов и антиоксидантов, они лучше усваиваются организмом. Мыть орехи надо перед употреблением, так как промытые они долго не хранятся.

Консервы

Жестяные банки дома после покупки надо ополоснуть водой. Потому что при открывании с поверхности банки может попасть внутрь вся грязь и бактерии. Кстати, консервированные овощи, кукуруза и горошек например, содержат в составе сахар. Такие продукты лучше промывать от сладкой воды. После открытия консервы надо сразу переложить в неметаллическую емкость, так как в банке продукт будет окисляться.

Зелень

Укроп, петрушку и другую зелень надо замочить в холодной воде на 15 минут. Хорошо раздели все веточки и слей воду, затем еще раз прополощи пучок зелени под проточной водой. В визуально чистых листочках могут прятаться букашки, которые всплывут только в холодной ванночке. Вспомни про черешню: ее мы тоже всегда замачиваем, чтобы все червячки вылезли на свободу. А вот упакованные промытые салаты мыть не надо, так как они потеряют свой вкус.

Мясо и рыба

Птицу и красное мясо не стоит промывать, потому что бактерии остаются в раковине и на разделочной доске. Когда после мытья мяса ты будешь мыть другие продукты, бактерии перенесутся на помытую чистую еду. По этой же причине разделочные доски для рыбы, мяса, фруктов и хлеба должны быть разные. Доску после мяса надо обязательно обработать лимонным соком или содой. А рыбу вообще лучше разделывать на доске, застеленной пищевой пленкой.

Грибы

Говорят, что белые грибы не надо мыть. Но есть землю никто не будет. С одной стороны, промыть грибы надо, с другой — абсолютно не рекомендуется их надолго замачивать в воде. Грибы, как губка, напитаются водой и потеряют вкус.

Яйца

Их надо хранить отдельно от других продуктов в закрытой емкости. Но мыть ли перед приготовлением? Яйца мыть не надо, потому что они уже обрабатываются на производстве. Так как яичная скорлупа имеет пористую структуру, она пропускает моющее средство и бактерии внутрь, особенно если скорлупа повреждена. На яйце есть защитная пленка, которая не пропускает внутрь бактерии. Эту пленку легко повредить, когда начнешь мыть яйцо, и оно может испортиться во время хранения в холодильнике.

Макароны

Итальянцы плачут, когда видят, что макароны кто-то умудряется промывать, чтобы паста не слиплась. Смысла никакого в мытье нет. Во-первых, это уничтожает весь вкус, во-вторых, это не позволяет пасте напитаться соусом. Никогда не промывай макароны, чтобы они не слиплись, добавляй растительное или сливочное масло.

Совет редакции

Существуют специальные моющие средства для пищевых продуктов. Смысл в них тот же, что и в жидкости для мытья посуды. Лучше не мыть сильно пенящимися мыльными растворами фрукты и овощи. Есть вероятность, что средство полностью не вымоется. Если хочется обработать продукты от химии и бактерий, используй пищевую соду. Она обеззараживает поверхности на 99 % и безопасна для человека. Цитрусовые надо намочить и протереть содой, затем смыть соду водой. Зелень можно замачивать с 1 ч. л. соды. А как ты моешь фрукты и овощи?