Пышная и воздушная бриошь, которая получится даже у неопытной хозяйки, но нужно учесть нюансы

Пышная и воздушная бриошь не затеряется на любом столе. Эта сладкая булка из сдобного теста отпугивает лишь тем, что правильно приготовить ее — целая наука. Однако та бриошь, рецепт которой мы сегодня предлагаем читателям, получится даже у неопытной хозяйки. Конечно, если учесть все важные нюансы.

Бриошь рецепт

Ингредиенты теста

• 300 г сладкой сильной опары
• 50 г воды
• 50 г сливок
• 3 куриных яйца
• 1 куриный желток
• 70 г сахара
• 8 г соли
• 475 г пшеничной муки
• 80 г сливочного масла
• 40 г масла нуазет

Приготовление

1. В большую емкость влей воду, добавь сливки. К слову, воду со сливками тут можно заменить примерно таким же объемом обычного молока (100–120 мл). Сюда же добавь сладкую опару, яйца, сахар, соль и муку.
   
   
   
   
2. С помощью тестомеса вымешивай тесто около 5 минут на минимальной скорости. Затем дай тесту полчаса отдохнуть и продолжай вымешивать его еще 2 минуты на второй скорости.
   
   
   
   
3. Теперь можно вымешивать тесто еще несколько минут, добавив подогретое сливочное масло. К слову, учти, что масло лучше добавлять частями. Также под конец не забудь добавить масло нуазет. Хотя вместо последнего ингредиента можно взять и 50 г обычного сливочного масла. Когда тесто будет уже гладким и станет хорошо тянуться, можно переставать его вымешивать.
   
   
   
   
4. Важно, чтобы температура теста была не выше 24 °C. Если больше, то нужно отправлять на полчаса в холодильник. Затем при комнатной температуре 26–28 градусов оставляй тесто бродить под крышкой 2 часа.
   
   
   
   
5. Раздели тесто на 6 частей, проведи формовку каждой части. Также не забывай лопать большие пузыри на тесте, чтобы избавиться от лишнего воздуха. Дай заготовкам теста отдохнуть 5 минут, а тем временем приготовь высокие формы для выпекания. К слову, не забудь смазать форму подсолнечным маслом.
   
   
   
   
6. Каждую часть теста раскатай, придав длинную форму, попутно лопая пузыри. После чего каждую заготовку скатай в плотный рулетик, укладывай в емкость для запекания, накрой крышкой и отправляй на расстойку на 3,5 часа при температуре 26–28 градусов.
   
   
   
   
7. Перед выпеканием сверху смажь тесто яичным желтком. Выпекай в разогретой до 160 градусов духовке 25–30 минут.
   
   
   
   

Румяная бриошь вскоре будет красоваться на столе. С такой домашней выпечкой никакие магазинные аналоги и рядом не стоят. А потому приготовить такую красоту точно стоит. Хотя и придется повозиться на кухне не один час.



А тебе доводилось готовить бриошь? Поделись своим опытом в комментариях.