Очень сложно поверить, что котлеты постные, от мясных не отличить

Для того чтобы побаловать семью котлетами, совсем не обязательно бежать на рынок за мясом. Заменить его могут грибы, овощи, бобовые или крупы. Опытные хозяйки знают, как приготовить постные котлеты на сковороде или в духовке, чтобы их было не отличить от мясных. А особенно актуальным это умение становится в дни Великого поста.

Постные котлеты на сковороде

Котлеты без мяса получаются недорогими, что очень важно в наше тяжелое время. А готовятся они легко и быстро, даже начинающая хозяйка сможет справиться! Поэтому с нашими рецептами стоит ознакомиться всем, кто придерживается диеты, соблюдает пост или ищет способ немного сэкономить.

Котлеты из овсяных хлопьев

Ингредиенты

• 1 стакан овсяных хлопьев
• 1 стакан кипятка
• 200 г картофеля
• 100 г лука
• 1–2 зубчика чеснока
• зелень
• морская соль
• специи
• растительное масло

Приготовление

1. Залей овсяные хлопья кипятком, накрой крышкой и оставь набухать минут на 10-15. Можно также приготовить хлопья согласно инструкции на упаковке.
2. Помой овощи, очисти от кожуры, натри на терке со средними отверстиями или измельчи в блендере.
3. Добавь к овсянке овощи, измельченную зелень и хорошо перемешанную овощную массу.
4. Затем посоли по вкусу, всыпь перец и другие специи. Еще раз тщательно перемешай. Масса получается клейкой. Поэтому перед формированием котлет смочи руки водой.
5. Разогрей на сковороде растительное масло и жарь котлетки с обеих сторон на среднем огне.
6. В конце накрой крышкой, убавь огонь до минимума и туши еще несколько минут.
7. Приятного аппетита!

Котлеты из гречки

Ингредиенты

• 200 г гречневой крупы
• 2 куриных яйца
• 100 г твердого сыра
• 1 луковица
• 50 г сливочного масла
• 2 ст. л. муки
• соль и пряности по вкусу
• растительное масло для жарки

Приготовление

1. Первое, что нужно сделать, — сварить гречневую крупу до готовности. С тонкостями приготовления каши из любого вида круп мы знакомили читателей в одной из статей.
2. Пока гречка варится, очисти лук от кожуры и нарежь небольшими кусочками.
3. На сковороде растопи сливочное масло и обжарь лук, чтобы он стал мягким. Дай ему немного остыть.
4. Натри сыр на крупной терке. Соедини гречневую крупу, лук, сыр в глубокой миске. Добавь соль, специи по вкусу и влей яйца. Все ингредиенты тщательно перемешай.
5. Добавь муку и снова хорошенько перемешай. Из фарша сформируй небольшие котлетки, обваляй каждую в муке.
6. Обжарь котлеты на сковороде до золотистого цвета. Ароматное и очень полезное блюдо из гречки готово!
7. Приятного аппетита!

Котлеты с картофелем и луком

Ингредиенты

• 2 крупные луковицы
• большая картофелина
• 3 ст. л. манки
• половина моркови
• соль по вкусу
• масло растительное для обжаривания
• 1 л томатного сока

Приготовление

1. Измельчи лук. Нужно постараться, ведь это важная составляющая котлет. Можно даже использовать блендер, но если в нём есть опция нарезки кусочками. Луковое пюре нам не подойдет.
2. Натри картофель и морковь на мелкой терке. Смешай с луком и посоли. Еще есть вариант использовать соевый соус или ткемали. Но тогда вкус немного изменится. Не критично, зато можно уменьшить потребление соли, что, говорят, очень полезно.
3. Когда масса начнет давать сок, добавь к ней манную крупу. Размешай. После этого набухнет и придаст объем твоим будущим котлетам. Пускай постоит минут 15, дойдет до нужного вида.
4. Сформируй котлетки вручную и отправь на сковороду. Пускай обжариваются с двух сторон на огне чуть больше среднего. Много времени на это не уйдет. Затем помести котлеты в кастрюлю с толстым дном и залей томатным соком. Туши их около получаса на медленном огне, причем не перемешивая. Дождись остывания блюда и подавай к столу.

Котлеты из гороха

Ингредиенты

• 300 г гороха
• 1 луковица
• 2 ст. л. муки
• 6 ст. л. растительного масла
• 0,5 ч. л. соли
• черный молотый перец по вкусу

Приготовление

1. Промой горох 2–3 раза проточной теплой водой.
2. Затем замочи его на 3 часа или на ночь в холодной воде.
3. Слей воду, залей крупу чистой водой и вари, пока не выкипит вся вода. Время от времени помешивай горох, чтоб не пристал к кастрюле.
4. Посоли и поперчи горох, когда он сварится.
5. Нарежь мелко лук и обжаривай на разогретой сковороде до золотистого цвета с двумя столовыми ложками подсолнечного масла.
6. Переложи отваренный горох в глубокую миску и остуди его.
7. Добавь поджаренный лук к гороху и перемешай. Чтобы достичь пастообразной консистенции, нужно перебить горох миксером или размять вилкой, если горох хорошо разварился.
8. Чтобы котлетки держали форму, добавь столовую ложку муки в гороховое пюре и перемешай.
9. Сформируй котлеты и обваляй их в муке, так они точно не пристанут к сковороде.
10. Обжаривай котлеты из вареного гороха на разогретой сковороде до румяной корочки.
11. Приятного аппетита!

Капустные котлеты

Ингредиенты

• 400 г белокочанной капусты
• 2 куриных яйца
• 100 мл молока
• 2 ст. л. сливочного масла
• 3 ст. л. овсяных хлопьев
• соль

Приготовление

1. Первым делом мелко нашинкуй капусту. Добавь к ней немного воды и масла и туши 15 минут.
2. Добавь к капусте овсянку и немного соли. Туши еще около 10 минут.
3. Добавь яйца в капустную смесь. Выложи ее в формочки для запекания. Отлично подойдут силиконовые формы для кексов.
4. Разогрей духовку до 200 градусов и выпекай полчаса.
5. Такие котлетки можно подавать на стол со сметаной, немного посыпав их черным перцем. Приятного аппетита!

Котлеты из кукурузы

Ингредиенты

• 2 крупных початка кукурузы
• 100 г муки
• 5 ст. л. молока
• 2 яйца
• 25 г сливочного масла
• 2 стебля зеленого лука
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 4 ст. л. растительного масла
• соль, перец по вкусу

Приготовление

1. Кукурузу вымой и обсуши початки. Острым ножом аккуратно срежь зёрна.
2. Зёрна отвари в кипящей воде без соли в течение 5 минут. Готовую кукурузу переложи в дуршлаг и дай зернам остыть.
3. Яйца тщательно взбей с молоком и сливочным маслом до получения однородной массы.
4. Муку просей, добавь разрыхлитель. Пересыпь в миску к взбитым яйцам и добавь щепотку соли.
5. Лук нарежь тонкими колечками и добавь к получившейся массе. Туда же отправь охлажденные зёрна кукурузы. Хорошенько перемешай.
6. На разогретую сковороду налей подсолнечное масло. С помощью ложки выкладывай на сковороду тесто, формируя небольшие котлеты. Обжаривай их с каждой стороны по 1,5 минуты до золотистой корочки.
7. Божественно вкусные кукурузные котлеты готовы. Подавай их как самостоятельное блюдо, украсив свежей зеленью и любимым соусом. А можешь подавать котлеты из свежей кукурузы с овощами на гриле или с любой питательной кашей. Словом, объедение!

Совет редакции

Кстати, если хочется сделать котлеты более диетическими, вместо обжаривания можно отправить их в духовку и запечь. Получается также очень вкусно, с румяной корочкой. Мне нравятся оба варианта. Если жаришь на сковороде, лишнее масло убери с помощью бумажных полотенец.