Ловкая цыганка готовит пельмень «Большое ухо», за один час у нее получилось налепить четыре килограмма, вот это проворство

Никакие магазинные пельмени не сравнятся по вкусу с домашними. Вот только времени на их лепку всегда не хватает. А можно ли ускорить этот процесс, не жертвуя вкусом? Можно, если сделать пельмени больше, считает цыганка Галина с YouTube-канала «Галина кухня». Большие пельмени по ее рецепту в нашей статье.

Большие пельмени

Ингредиенты для теста

• 1300 г муки
• 500 мл воды
• 3 яйца
• 4 ст. л. растительного масла
• 2 ч. л. соли

Ингредиенты для начинки

• 1500 г фарша
• 500 г лука
• 2,5 ч. л. соли
• 1,5 ч. л. черного молотого перца
• 150 мл воды

Ингредиенты для варки и жарки

• 3 литра воды
• 0,5 ст. л. соли
• 200 мл растительного масла

Приготовление

1. Вылей теплую воду в муку.
   
   
   
2. Добавь соль, яйца и масло. Замеси тесто.
   
   
   
3. Раздели его на 4 части и дай полежать 5–10 минут.
4. Тем временем измельчи в блендере лук (можно перемолоть на мясорубке).
5. Смешай мясной фарш, измельченный лук, соль, перец. Долей воды и перемешивай до однородности. Накрой фарш пленкой и дай ему постоять 10 минут.
   
   
   
6. Раскатай одну из частей теста в лист толщиной 1–2 мм.
7. Разрежь тесто на полоски шириной в ладонь и каждую полоску еще на 4 части.
8. Выложи на каждый квадратик теста по две чайных ложки начинки.
   
   
   
9. Сделай из теста треугольный конвертик с начинкой внутри, залепи его края, а потом соедини вместе «ушки», как на фото.
   
   
   
10. Доведи воду до кипения, опусти в нее пельмени и провари 5 минут. Затем остуди и дай немного обсохнуть.
    
    
    
11. Нагрей в сотейнике масло и обжаривай каждый пельмень примерно по 2 минуты с каждой стороны.
    
    
    
12. Выложи подрумянившиеся пельмени на салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира, а затем подавай к столу. Подробнее с рецептом можно ознакомиться по ссылке.
13. Приятного аппетита!

Как видишь, Галина внесла свой вклад в бурную дискуссию о том, как правильно жарить пельмени. Что бы там ни говорили последователи «сырой школы», а пельмени перед жаркой нужно отварить до полуготовности. Цыганка плохого не посоветует!