Люблю киши, но никогда не видела рецептов без сливочного масла, хорошо, что под руку попался веганский рецепт

Уже очень давно хотела приготовить тарт или киш, но всё никак руки не доходили. Но на днях я наткнулась на весьма интересный рецептик, душа потребовала кулинарных экспериментов! Буквально вчера состряпала умопомрачительный открытый песочный пирог с необычной начинкой. Главная фишка блюда — полное отсутствие продуктов животного происхождения. Спешу поделиться находкой с тобой!

Открытый песочный пирог

Поскольку раньше я никогда не готовила блюда такого плана, поначалу волновалась, получится ли вообще его сделать. Но киш оказался действительно очень простым. Основу из песочного теста с нежной кремовой начинкой из тофу дополняют сочные помидорки черри. А секретный ингредиент добавляет этому пирогу приятный аромат и сырный привкус. Скорее к рецепту!

Рецепт веганского киша с тофу

Ингредиенты для теста

• 200 г цельнозерновой пшеничной муки
• 80 мл горячей воды
• 50 мл растительного масла
• соль по вкусу

Ингредиенты для начинки

• 600 г тофу
• 100–150 мл растительного молока
• 2–4 ч. л. лимонного сока
• 20 г пищевых дрожжей (nutritional yeast flakes)
• 8–10 шт. черри
• 0,5 ч. л. разрыхлителя
• соль, специи по вкусу

Приготовление

1. Первым делом займемся тестом. В глубокой миске смешай муку, соль, горячую воду и растительное масло. Замеси тесто, сформируй из него шар, положи его в пищевую пленку или пакет и отправь в холодильник минимум на 30 минут.
   
   
   
   
2. Пока тесто отдыхает в холодильнике, приготовь начинку. При помощи блендера измельчи тофу, добавив в него растительное молоко. Я использовала кокосовое и соевое. Подойдет любое на твой вкус. Когда масса станет однородной, добавь соль и специи. Отлично подойдут орегано, сушеный чеснок, паприка.
3. Добавь в будущую заливку для киша лимонный сок, разрыхлитель и пищевые дрожжи, хорошенько взбей массу блендером. Пищевые дрожжи — популярный в вегетарианской и веганской кухне продукт, который по своим вкусовым качествам и аромату заменяет сыр. Именно благодаря ему будущий киш по запаху будет похож на классическую сырную пиццу.
   
   
   
   
4. Готовое тесто раскатай в тонкий пласт. Заранее прогрей духовку до 200 градусов и подготовь форму для киша. Я использовала форму диаметром 28 см. Аккуратно помести тесто в форму, наколи дно вилкой, чтобы во время запекания корж не поднимался и не вздувался. Выпекай корж в течение 10 минут.
   
   
   
   
5. Как только корж слегка пропечется, достань его из духовки. Помести на него начинку, равномерно утрамбовывая ее лопаткой. Сверху укрась киш половинками черри и орегано. Выпекай открытый песочный пирог еще 25 минут.
   
   
   
   
6. После приготовления дай кишу полностью остыть, а уже затем подавай к столу. Приятного аппетита!

Совет от редакции

Веганская кухня — это не только одни овощи и фрукты, как многие привыкли думать. Она разнообразна и многогранна, что доказывает сегодняшний рецепт. Кстати, я подсмотрела его на YouTube-канале Mikhail Vegan, где ты сможешь найти множество других интересных блюд на каждый день.





Если надумаешь приготовить киш с тофу, можешь поиграться с начинкой. Например, добавить в кремовую заливку грибы или шпинат. Кроме того, на основе тофу можно легко приготовить и сладкий вариант пирога. Для этого достаточно измельчить продукт с бананами и добавить какой-нибудь подсластитель. А основу из песочного теста сделать с кокосовым маслом и миндальной мукой.

В соленом варианте я использовала пищевые дрожжи, о которых писала выше. Это крутой белковый продукт, который продается на iHerb, а также в других Интернет-магазинах. Обычно я добавляю такие дрожжи в крем-супы, чтобы придать им особый сырный вкус. Попробуй!





Открытый песочный пирог с начинкой из тофу подойдет в качестве сытного завтрака. Его можно есть как холодным, так и теплым. Если ты устала от классических яичных и молочных заливок для пирогов, этот вариант тебе непременно понравится!

Расскажи в комментариях, нравится ли тебе сыр тофу и как ты готовишь его обычно? Будет здорово, если поделишься с нами своими любимыми рецептами. Ждем тебя внизу!