«Говяжий чай» в бутылке из-под игристого известен с XIX века своими целительными свойствами

В XIX веке крепкий бульон из говядины, или «говяжий чай», был очень популярным лекарством. Считалось, что он лучше всего восстанавливает силы после операции и просто необходим ослабленным детям. Сегодня диетологи поставили пользу бульонов под сомнение.



Но это не значит, что мы не можем приготовить Beef-tea по оригинальному английскому рецепту столетней давности. Любители насыщенных бульонов используют этот необычный «чай» не только в лечебных, но и в гастрономических целях. Ведь он содержит много витаминов и микроэлементов, долго хранится в холодильнике и является прекрасной основой для сытного супа или пикантного соуса.

Крепкий бульон

«Говяжий чай» вполне можно приготовить только из воды и мяса. Но добавление овощей и специй добавит ему пикантности, не испортив основного вкуса.

Ингредиенты

• 250 г нежирной говядины
• 300 мл воды
• 3–4 горошины перца
• 0,5 моркови
• 0,5 небольшой репы
• корень сельдерея
• пучок петрушки
• лавровый лист
• соль по вкусу
• жаропрочный горшок

Приготовление

1. Разрежь мясо на узкие полоски, а затем на кубики.
   
   
   
2. Нарежь морковь, репу и сельдерей небольшими кубиками. Мелко нашинкуй зелень.
   
   
   
3. Помести мясо, овощи и специи в керамический горшок, налей немного воды (только чтобы прикрыть ингредиенты) и плотно накрой сверху фольгой. Говорят, гусары готовили «говяжий чай» в бутылках из-под игристого. Так что, если у тебя нет подходящего горшка, или ты в душе гусар, используй подходящую бутылку с широким горлышком.
   
   
   
   В таком случае тебе понадобится пробка и мюзле (проволочная уздечка, удерживающая пробку), чтобы плотно закрыть бутылку. Закрытую бутылку с мясом опусти в кастрюлю с водой и поставь на слабый огонь.
   
   
4. Поставь горшок в глубокую кастрюлю с водой, накрой крышкой и нагревай на сильном огне, пока вода в кастрюле не закипит.
   Посмотреть эту публикацию в Instagram
   
   Публикация от РецептыПППохудение (@povarenok_gadj)
   
   
   
   Потом убавь огонь и вари бульон 3–5 часов на водяной бане, при необходимости подливая воду в кастрюлю.
   
   
5. Сними фольгу и процеди жидкость через мелкое сито. Бульон получается очень концентрированным и почти прозрачным.
   Посмотреть эту публикацию в Instagram
   
   Публикация от Полезное питание рецепты (@realfoodbyrealmoom)
   
   
   
   Перед употреблением его можно немного подсолить.
   
   
6. Я где-то читал, что во время первой мировой так готовили «лечебный бульон» для раненых солдат. Томили несколько часов, потом разливали по бутылкам и назначали столовыми ложками для самых слабых и истощенных больных.
   
   
   
7. Приятного аппетита и здоровья!

Регулярно есть суп — настоящая традиция, которую большинству из нас старательно прививали родители, а также бабушки с дедушками. Жидкие и горячие блюда на обед считаются необходимостью, ведь без них проблем с пищеварением не избежать. Но что делать, если домашние не очень-то любят суп, как ни старайся у плиты?