Азы приготовления соленой сельди

Три года назад я гостила у своего дяди в Одессе. Он у меня просто мастер на все руки: и в доме всё починить, и на кухне приготовить. Каждодневную готовку он еще может доверить кому-то, но только не засолку рыбы. Он говорит, что повторить его рыбку не сможет никто, ведь рецепт у него особенный.





Я долго выпытывала у него рецепт соленый селедки, в конце концов, он мне его раскрыл и даже показал весь процесс приготовления. И сегодня я поделюсь им с тобой.

Как солить рыбу

Ингредиенты

• 3 сельди
• 0,5 л воды
• 2 ст. л. соли
• 1 луковица
• 2 лавровых листка
• черный перец горошком
• растительное масло

Приготовление

1. Почисти рыбу как обычно: помой, очисти брюшко от внутренностей и черной пленки. Если есть икра, можешь ее оставить. Отрежь голову, хвост, нижнее плавники. Затем надрежь брюшко вдоль стенки, раздели селедку на две половины, снимая филе с позвоночника и костей.
   
   
   
   
2. Теперь, когда рыба подготовлена, нужно ее засолить. Раствори соль в холодной кипяченой воде. Выложи филе в этот рассол и оставь на 1 час.
   
   
   
   
3. После откинь селедку на дуршлаг, чтобы рассол стек. А теперь нарежь лук кольцами, филе нарежь аккуратными кусочками. Сложи это всё в лоток или банку слоями: на дно выложи лавровый лист и горошины перца, а на них селедку и лук. Утрамбуй хорошенько, залей растительным маслом и оставь на пару часов.
   
   
   
   

После этого рыбка готова, можно подавать ее на стол с луком или же использовать в приготовлении других блюд из селедки. Тут уж как душе твоей угодно. Я так готовлю малосольную рыбу уже третий год, все домашние просто в восторге, мы до сих пор с благодарностью вспоминаем моего любимого дядю из Одессы, который подарил нам такой чудесный рецепт.

А солишь ли ты рыбу дома или предпочитаешь покупные консервы? Может, у тебя есть какие-то секреты домашних солений?