Как приготовить голландский пасхальный хлеб паасброд

Паасброд (Paasbrood) — это сладкий хлеб, который в Голландии традиционно пекут в преддверии Пасхи. Голландцы называют его «хлеб на Пасху». Изюминка этого блюда в обильной начинке из миндальной пасты, цукатов и сухофруктов.

Голландский кулич совершенно непохож на наши куличи, но может служить отличным дополнением к праздничной трапезе. Проверено: долго он на столе не задерживается.

Праздничный хлеб

Ингредиенты для опары

• 2–3 ст. л. закваски-стартера
• 200 г пшеничной муки
• 200 г воды комнатной температуры

Ингредиенты для теста

• 400 г пшеничной муки
• 200 г закваски (опары)
• 150 мл молока
• 50 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 1 ч. л. сахара
• щепотка соли

Ингредиенты для миндальной пасты

• 150 г очищенного миндаля
• 100–150 г сахара
• сок половины лимона
• 2 желтка

Ингредиенты для начинки

• 200 г изюма
• 50 г сушеной вишни
• 100 г цукатов
• 50 г грецких орехов

Приготовление

1. Для приготовления опары выложи в миску 2–3 столовых ложки закваски, добавь воду, перемешай.
   
2. Всыпь просеянную муку и перемешай еще раз. Накрой пленкой и оставь созревать, пока опара не увеличится в объеме в 3 раза.
3. Разогрей молоко и добавь в него сливочное масло. Перемешивай до тех пор, пока масло не растворится.
   
4. Выложи в миску готовую опару и залей молоком с маслом. Перемешай до однородности, добавь яйцо, соль, сахар, просеянную муку.
   
5. Вымеси мягкое однородное тесто. Переложи его в миску, смазанную растительным маслом, накрой пленкой и оставь на 3–4 часа.
6. Тем временем приготовь миндальную пасту. Залей сырой миндаль кипятком, а через 30 минут очисти его от кожуры. Измельчи очищенный миндаль в блендере.
   
7. Смешай измельченный миндаль с сахаром, влей свежевыжатый лимонный сок и два яичных желтка. Перемешай до однородности.
   
8. Замочи изюм в кипятке на 30 минут, затем обсуши на бумажном полотенце. Поруби ножом грецкие орехи. Сушеную вишню нарежь на мелкие кусочки. Смешай в миске сухофрукты, цукаты и орехи.
   
9. Выложи тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Раскатай его в прямоугольный пласт.
10. Выложи на тесто начинку из орехов, цукатов, изюма и вишни. Распредели ее по поверхности.
    
11. Сложи тесто в несколько слоев таким образом, чтобы вся начинка оказалась внутри.
    
12. Вымеси тесто. Присыпь мукой, накрой и оставь минут на 10.
    
13. После этого выложи тесто на пергамент и растяни руками в овальный пласт.
14. На середину пласта выложи миндальную пасту. Накрой пасту с двух сторон тестом и аккуратно защипни края.
    
15. Аккуратно переверни заготовку кулича швом вниз. Выложи ее вместе с пергаментом на противень. Оставь на 1 час.
16. Перед выпечкой смажь кулич молоком. Выпекай его в заранее нагретой до 180 градусов духовке примерно 35 минут.
    
17. Еще горячий кулич смажь сливочным маслом. При желании можешь посыпать его сахарной пудрой.
    
18. Голландский кулич с сухофруктами готов. Приятного аппетита!

Сейчас встречается огромное количество рецептов приготовления куличей. Порой довольно трудно выбрать самый лучший, а пробовать одновременно несколько совсем нет времени. Из всего разнообразия редакция «Сайт» выделила один из самых удобных рецептов и спешит рассказать тебе, как быстро испечь хороший пасхальный кулич.

Рекомендуем приготовить к праздничному столу итальянский пасхальный кекс «Панеттоне». Он получается легким благодаря воздушной структуре теста. Каждый кусочек просто тает во рту…

Собрали подборку нестандартных идей для украшения пасхальных куличей. Попробуй сделать их в этом году особенными, яркими и невероятно красивыми. Пусть светлый праздник Пасхи оставит только самые теплые воспоминания!