Рецепты полезных и бюджетных первых блюд

Без супа русский человек прожить не может. Книга о вкусной и здоровой пище 1954 года издания насчитывает более 100 рецептов. Среди них — бульоны, заправочные, прозрачные супы, супы-пюре и молочные, супы на квасе и свекольном отваре.



DepositPhotos

В столовых страны миллионы тарелок ежедневно наполнялись рассольниками, щами, ухой и даже супом из сухофруктов, который сегодня совершенно забыт. В общем, суп в СССР был на любой вкус и, что особенно актуально в свете нашей сегодняшней темы, на любой карман!

5 рецептов супов

Говоря о бюджетных супах, я каждый раз вспоминаю героя дебютного романа Эдуарда Лимонова. Русский эмигрант Эдичка живет в Нью-Йорке на социальное пособие и придерживается собственной доктрины экономного питания, основанной на догмате об исключительности кислых щей.



DepositPhotos

«Щи с кислой капустой — моя обычная пища, я ем их кастрюлю за кастрюлей, изо дня в день, и, кроме щей, почти ничего не ем», — удивляет американцев бережливый и находчивый Эдичка.

Преимущества щей, по его мнению, таковы: «1. Стоят очень дешево, два-три доллара обходится кастрюля, а кастрюли хватает на два дня! 2. Не скисают вне холодильника даже в большую жару. 3. Готовятся быстро — всего полтора часа. 4. Можно и нужно жрать их холодными. 5. Нет лучше пищи для лета, потому как кислые».





DepositPhotos Тут, конечно, есть преувеличение и желание скандализировать американцев, но есть и рациональное зерно. Щи действительно хороши на второй день. Они могут быстро готовиться и обходиться дешево за счет осенних консерваций.

Постные щи с кислой капустой

DepositPhotos «Если хорошие щи, так другой пищи не ищи» (пословица)

Ингредиенты

• 4 картофелины
• 1 луковица
• 1 морковь
• 300 г кислой капусты
• соль, перец, лавровый лист по вкусу
• 3 л воды

Приготовление

1. Доведи воду до кипения и положи в нее нарезанную соломкой картошку.
2. Вари на медленном огне 10 минут, затем добавь капусту.
3. Мелко нарежь лук, натри на терке морковь. Туши морковь и лук 10 минут на растительном масле.
4. Добавь зажарку, лавровый лист, соль и перец в суп. Вари его на медленном огне еще 15 минут. Подавай с зеленью.
5. Приятного аппетита!

Гороховый суп

DepositPhotos Гороховый суп может быть очень вкусным и без участия мяса. Подавать его можно с гренками или сухариками.

Ингредиенты

• 1 стакан гороховой крупы
• 3 картофелины
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2 л воды
• растительное масло для зажарки
• соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Залей водой стакан сухого гороха и оставь на ночь.
2. Утром пересыпь горох в кастрюлю с 2 литрами воды. Доведи до кипения, повари 10 минут и добавь нарезанный кусками картофель. Повари еще 20 минут.
3. Мелко нарежь лук, натри на терке морковь, смешай и туши до мягкости.
4. Посоли, поперчи и вари еще 5 минут.
5. Простой домашний суп готов! Приятного аппетита!

Молочный суп

DepositPhotos Это классический рецепт молочного супа, которым кормили в детских садах и школах. Чтобы его ели дети, матери добавляют в него различные сладости: изюм, шоколадную крошку, орехи или мед.

Ингредиенты

• 1/2 л молока
• 1/2 ст. мелкой вермишели
• 2 ст. л. сахара
• 5–10 г сливочного масла

Приготовление

1. Налей в кастрюлю молоко и доведи до кипения.
2. После этого насыпь в него полстакана мелкой вермишели и две столовые ложки сахара.
3. Вари 10 минут
4. В готовый суп положи 5-10 граммов сливочного масла и тщательно перемешай.
5. Полезный, питательный и экономный суп готов. Приятного аппетита!

Рассольник с рыбными консервами

DepositPhotos

Ингредиенты

• 1 банка консервированной рыбы
• 3 соленых огурца
• 80 г перловой крупы
• 600 г картофеля
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 ст. л. соли
• 1,5 л воды
• растительное масло для зажарки
• лавровый лист и зелень по вкусу

Приготовление

1. Запарь перловую крупу в воде на ночь или вари в течение 15 минут.
2. Очисти от кожуры и мелко нарежь соленые огурцы. Положи их в кастрюлю с водой и вари 20 минут. Воду после этого не выливай, она еще пригодится.
3. Положи перловую крупу в кастрюлю и доведи до кипения.
4. Добавь нарезанную картошку, вари еще 10 минут.
5. Нарезанный лук и натертую на терке морковь зажарь на растительном масле.
6. Вылей зажарку в суп вместе с огурцами и бульоном от них. Вари еще 10 минут.
7. Добавь банку консервированной рыбы, столовую ложку соли, лавровый лист, зелень по-вкусу. Вари еще пять минут.
8. Приятного аппетита!

Грибной суп с перловкой

Грибной суп особенно экономен, если грибы ты заготовил сам. Для супа подойдут не только свежие, но и консервированные, сушеные, замороженные грибы. Зимой такой суп идет на ура! При этом он практически бесплатен.

Ингредиенты

• 200 г любых грибов
• 1 морковь
• 1 луковица
• 3 картофелины
• 1/2 ст. перловой крупы
• растительное масло для зажарки
• соль, перец, лавровый лист по вкусу

Приготовление

1. Очисти грибы, нарежь их и положи в кастрюлю. Залей водой.
2. Доведи до кипения, поперчи, посоли, положи лавровый лист и вари 30 минут.
3. Тем временем зажарь мелко нарезанные лук и морковь на растительном масле.
4. Добавь в бульон картофель, зажарку, предварительно замоченную в кипятке перловую крупу.
5. Вари до готовности картофеля.
6. Экономный суп готов. Приятного аппетита!

Тем, кто интересуется правильным питанием, будет интересно узнать, какого мнения о культе супов придерживаются врачи и диетологи. Советский миф или единственно возможный вариант здорового питания? Ответ в нашей статье.

«Сайт» предлагает твоему вниманию 3 рецепта домашних супов быстрого приготовления, которые просто грех не приготовить в зимнее время. А какие бюджетные супы варишь ты?