Грузинская бабушка вырастила 6 внуков на куриной чихиртме, и один из них стал поваром

Чихиртма из курицы

Ингредиенты

• 1,6 кг курицы (тушка)
• 2 л воды
• 2 лавровых листа
• 200 г лука
• 2 ст. л. кукурузной муки
• 1 ч. л. зерен кориандра
• 4 яйца
• сок половины лимона
• пучок кинзы
• соль, перец по вкусу
• растительное масло для обжаривания

Приготовление

1. Итак, перед тем как приступить к готовке, нужно разобраться с мясом. Куриную тушку хорошенько помыть, проверить на наличие не выщипанных перьев и отрезать всё лишнее. Затем нужно разделить ее на 4 части и поместить в казанок с водой. Поставить на средний огонь и варить на протяжении часа, попутно снимая пенку. Не нужно забывать и про лавровые листья, как советует нам канал «Кухня для всех».
   
   
   
2. Лук мелко режем и обжариваем на сковороде до румяного цвета. Затем присыпаем его кукурузной мукой и добавляем молотые зерна кориандра. Одалживаем у бульона около 100 мл жидкости и выливаем в сковороду. Теперь венчиком можно размешать белесую луковую массу до однородности.
   
   
   
3. Тем временем час прошел и нужно достать мясо. Бульон процедить, а лаврик выкинуть. Через пару минут остывания куриное мясо нужно отделить от костей и разделить на средние куски по волокнам. Содержимое сковороды добавляем в бульон. Ставим средний огонь и ждем 5 минут.
   
   
   
4. Тем временем разбиваем в удобную емкость яйца и смешиваем их с соком половины лимона. Нужно действовать смело, но аккуратно. После того как бульон снова закипит, очень осторожно вливаем яичную массу в полуготовый суп, параллельно размешивая его венчиком. Это нужно для того, чтобы яйца не успели свернуться. Ну а дальше добавляем измельченную кинзу, перчим, солим и выключаем огонь. Пускай чихиртма доходит под крышкой.