Семь начинок для закусочных профитролей

Когда зимние праздники идут плотной чередой, а гости так и норовят заявиться без предупреждения, каждой хозяйке хочется иметь в запасе свою секретную палочку-выручалочку: что-то вкусное, необычное и быстрое.





Профитроли с разнообразными начинками — идеальный вариант. Ведь начинять эти маленькие и, по общему мнению, очень вкусные пирожные можно чем угодно!





«Сайт» подготовил для тебя шпаргалку с нашими любимыми начинками для профитролей, которую можно сохранить и открыть, когда начнешь готовиться к празднику.

Профитроли с начинкой

Сырная начинка с яйцами и зеленью

Простая, но вкусная и сытная начинка для профитролей. Указанного количества ингредиентов хватает, чтобы начинить 80–90 штук (если шарики небольшие).

Ингредиенты

• 150 г твердого сыра
• 2–3 вареных яйца
• пучок укропа
• 3 зубчика чеснока
• 2 ст. л. майонеза

Приготовление

1. Натри на крупной терке сыр и вареные яйца.
   
   
   
2. Мелко нарежь укроп.
3. Смешай всё. Выдави в смесь чеснок.
   
   
   
4. Добавь майонез.
   
   
   
5. Аккуратно надрежь профитроли на расстоянии 1 см от основания.
6. Наполни их начинкой так, чтобы она слегка выглядывала.
   
   
   
7. Сверху профитроли можно намазать растопленным сливочным маслом, посыпать сыром, толчеными орехами, тертыми крабовыми палочками, рубленой зеленью… Кому что подскажет фантазия.
8. Профитроли с сыром и яйцами готовы. Приятного аппетита!

Профитроли с красной рыбой и сливочным кремом

Ингредиенты для сливочно-сырного крема

• 200 г сливочного масла
• 600 г творожного сыра
• зелень и зеленый лук по вкусу
• соль и перец по вкусу

Ингредиенты для начинки

• филе красной рыбы по вкусу
• огурцы по вкусу
• листья салата по вкусу
• готовые профитроли (сколько понадобится)

Приготовление

1. Взбей в миске сливочное масло, творожный сыр и специи.
2. Нарежь тонкими ломтиками красную рыбу и огурец.
   
   
   
3. Срежь у профитролей верхушки.
4. На дно всех профитролей положи листик салата и пару ломтиков огурца.
   
   
   
5. Потом с помощью кондитерского шприца выдави чайную ложку сырного крема.
   
   
   
6. Поверх крема положи ломтики красной рыбы и накрой всё срезанными верхушками.
   
   
   
7. Получается вкусно и очень красиво.
8. Приятного аппетита!

Начинка с копченой курицей и яйцом

Ингредиенты

• 100 г копченой курицы
• 1 свежий огурец
• 2 вареных яйца
• 1 ст. л. майонеза
• готовые профитроли (сколько понадобится)

Приготовление

1. Нарежь куриное мясо и вареные яйца маленькими (3–5 мм) кубиками.
2. Очисти огурец от кожицы и нарежь такими же кубиками.
3. Смешай всё в миске. Добавь совсем немного майонеза, чтобы начинка не потекла.
4. Аккуратно надрежь профитроли на расстоянии 1 см от основания.
5. Наполни их начинкой, используя чайную ложку, так, чтобы начинка слегка выглядывала.
6. Выложи профитроли на блюдо.
7. Приятного аппетита!

Начинка с крабовыми палочками и кукурузой

Ингредиенты

• 1/2 плавленого сырка
• 5 крабовых палочек
• 3 ст. л. консервированной кукурузы
• 1 свежий огурец
• 1–2 ст. л. майонеза
• соль по вкусу
• готовые профитроли (сколько понадобится)

Приготовление

1. Разморозь и нарежь мелкими кубиками крабовые палочки.
2. Натри на терке огурец.
3. Натри на крупной терке сырок.
4. Слей сок с кукурузы.
5. Смешай все ингредиенты, добавь майонез, посоли, еще раз перемешай.
6. Надрежь профитроли параллельно основанию и наполни начинкой.
7. Профитроли с крабовыми палочками готовы. Приятного аппетита!

Начинка с селедочным маслом

Ингредиенты

• 100 г мелкой белой фасоли
• 100 г слабосоленой селедки
• 1 яйцо
• 1 ст. л. растительного масла
• готовые профитроли (сколько понадобится)

Приготовление

1. Промой и замочи фасоль на 4 часа, а затем отвари ее. С готовой фасоли слей воду через сито или дуршлаг и остуди ее.
2. Чтобы приготовить форшмак, помести отваренную фасоль в блендер, добавь селедку и вареное яйцо. Понемногу вливая оливковое масло, измельчи ингредиенты до получения однородной массы.
3. Остается лишь начинить профитроли селедочной массой с помощью кондитерского шприца.
4. Приятного аппетита!

Селедка обладает многими полезными свойствами. Она доступна большинству и очень вкусна. «Сайт» подготовил для тебя большую подборку закусок из селедки. У нас есть варианты на любой вкус!

Начинка для профитролей с паштетом из куриной печени

Ингредиенты

• 500 г куриной печени
• 400 г шампиньонов
• 25 г сливочного масла
• 1 луковица
• 2 ст. л. соевого соуса
• черный перец по вкусу
• щепотка мускатного ореха
• готовые профитроли (сколько понадобится)

Приготовление

1. Нарежь лук.
2. Обжарь лук и грибы до мягкости.
3. Добавь нарезанную кусками куриную печень. Жарь до готовности.
4. Приправь перцем и мускатным орехом.
5. Влей соевый соус. Доведи до кипения.
6. Сними с плиты. Остуди и измельчи в блендере.
7. Срежь у профитролей верхушки, наполни их паштетом и подавай на стол.
8. Приятного аппетита!

Начинка из консервированных ананасов и твердого сыра

Ингредиенты

• 1 ст. тертого сыра
• 4 колечка консервированного ананаса
• 1 ст. л. майонеза
• 1 зубчик чеснока
• готовые профитроли (сколько понадобится)

Приготовление

1. Нарежь ананасы мелкими кубиками.
2. Пропусти через пресс чеснок.
3. Смешай все ингредиенты.
4. Срежь у профитролей верхушки, наполни их начинкой и подавай на стол.
5. Приятного аппетита!

Многие путают профитроли с другим известным французским блюдом — эклерами. Их роднит основа из заварного теста. Но эклеры, в отличие от профитролей, делают исключительно со сладкой начинкой, продолговатой формы и чаще всего большего размера.