Новогоднее меню от Ольги Матвей

В канун зимних праздников каждая хозяйка задумывается над вопросом, что приготовить, какие блюда выбрать, как разнообразить новогоднее меню, чем порадовать и удивить гостей дома. Праздничные салаты, оригинальные закуски, вкусная выпечка — без всего этого невозможно представить новогодний стол.

Праздничное меню на Новый год — 2021

Сегодня редакция «Сайт» решила прийти на помощь своим дорогим читателя и подготовила праздничное меню на новогодний стол. Рецепты от Ольги Матвей!

Ребра в духовке «Мясной пенек»

Ингредиенты

• 2,5 кг свиных ребер (высотой 15–20 см)
• 1 кг мясного фарша
• 1 кг шампиньонов
• 2–3 луковицы
• 5 зубчиков чеснока
• соль, перец по вкусу
• овощи для подачи

Приготовление

1. Реберную ленту выложи на стол мясной стороной вверх. Натри измельченным чесноком, а затем посоли и поперчи по вкусу. Оставь на час.
2. Полкило грибов нарежь пластинками, отправь на сковороду жариться, пока не испарится лишняя влага. Лук мелко нарежь и поджарь до золотистого цвета отдельно.
3. Фарш посоли, поперчи. Половину поджаренного лука соедини с фаршем, половину — с жареными грибами.
4. Дно и бока разъемной формы ( у меня диаметром 20 сантиметров) застели фольгой. Ребра установи вертикально по периметру формы, чтобы получилось кольцо. В центр на дно выложи половину фарша, сверху выложи грибы с луком, затем оставшийся фарш.
5. Края ребер скрепи шпажками. Дополнительно обвяжи ребра кулинарным шпагатом, чтобы не разъехались. Приподними края фольги, прикрой ими конструкцию. Выпекай в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 1,5–2 часов.
6. С помощью зубочисток закрепи на поверхности изделия грибы. Смажь шляпки подсолнечным маслом. Отправь ребра в духовку еще на 15 минут

Блины с красной рыбой

Ингредиенты

• 500 мл молока
• 4 яйца
• 50 мл растительного масла
• 1 ст. л. сахара
• 170–190 г муки
• 300 г красной рыбы (малосоленой)
• 3 ст. л. майонеза
• 300 г сыра «Филадельфия»
• 50 г петрушки
• 1 ч. л. итальянских трав
• 0,5 ч. л. соли
• щепотка соды

Приготовление

1. В глубокой миске соедини яйца, молоко, растительное масло, сахар, соль и щепотку соды. Хорошенько перемешай.
2. Муку просей и добавляй частями. Хорошенько перемешай. Тесто по консистенции должно напоминать сметану.
3. Разогрей сковороду и смажь ее растительным маслом. Равномерно распредели тесто по всей сковороде, жарь блины с двух сторон до готовности.
4. Для приготовления начинки тебе понадобится малосоленая красная рыба. Ее можно засолить самостоятельно дома или купить уже готовую. Сними с рыбы кожицу и нарежь ее небольшими кусочками.
5. Для намазки смешай в удобной емкости майонез и сыр «Филадельфия», но можно брать и любой сливочный или мягкий творожный сыр. Добавь к майонезу и сыру итальянские травы, хорошенько перемешай. Мелко нарежь петрушку. Количество петрушки регулируй по своему вкусу.
6. Чтобы сформировать закуску, на блин выложи 2 чайные ложки сырно-майонезной намазки, равномерно распредели по всему блину. Сверху посыпь петрушкой. На расстоянии 1,5 см от края блина размести кусочки рыбы по вертикали. Сверни блинчик в рулет (трубочку). Получившиеся трубочки нарежь по диагонали на порции.

Картофель с беконом

Ингредиенты

• 10 мелких картофелин
• 10 слайсов бекона
• 30 г сливочного масла
• 40 мл растительного масла
• 40 г йогурта
• 40 г сметаны
• 1 ч. л. итальянских трав
• 2 зубчика чеснока
• 50 г розмарина
• 40 г петрушки
• 2 лавровых листа
• соль, перец по вкусу

Приготовление

1. Картофель отвари. В кипящую воду добавь розмарин, лавровый лист, смесь перцев и соль. Отвари картофель до полуготовности (около 10 минут). Дай остыть минут 5.
2. Слайс бекона, если он без жирной прослойки, смажь сливочным маслом и заверни картофель в бекон. Скрепи при помощи зубочистки.
3. В форму для выпекания отправь кусочек сливочного масла и влей немного подсолнечного масла. Выложи весь картофель, посоли и поперчи по вкусу, закрой фольгой и отправь в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20–25 минут.
4. Для приготовления соуса в удобной емкости смешай жирную сметану и греческий йогурт. Консистенция должна получиться как у обычного соуса. Чуть менее густая, чем сметана.
5. Добавь измельченный чеснок и немного итальянских трав, посоли и поперчи. Добавь измельченную петрушку. Хорошенько перемешай.
6. Готовый картофель подавай вместе с соусом.

Мясной хлеб

Ингредиенты

• 600 г куриной грудки
• 250 г ветчины
• 150 г нарезанного пластинками бекона
• 200 г сыра
• 4 яйца
• 4–5 ст. л. муки
• 4–5 ст. л. сливок (жирностью 30 %)
• 1 ч. л. паприки
• соль, перец по вкусу
• прованские травы по вкусу

Приготовление

1. Куриное филе нарежь вдоль пластинами, а затем отбей. Посоли и поперчи по вкусу.
2. Дно и бортики прямоугольной формы для кекса выложи пластинками бекона так, чтобы края свисали далеко за пределы формы.
3. 3 яйца смешай с прованскими травами и щепоткой соли. Пластинки курицы (2–3 шт.) обваляй в муке, окуни в яичную смесь, выложи на дно формы. Сверху размести несколько ломтиков ветчины, посыпь сыром. Чередуй слои до заполнения формы.
4. Оставшееся яйцо взболтай со сливками и паприкой. Полей смесью содержимое формы. Свободными краями пластинок бекона накрой верхний слой хлебца.
5. Накрой фольгой, а затем запеки в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение получаса. Готовый хлебец не извлекай из формы до полного остывания, после чего отправь блюдо в холодильник на ночь. Достань мясной хлеб из формы и подавай к столу.

Салат «Старая гавань»

Ингредиенты

• 1 луковица
• 250 г печени трески
• 160 г плавленого сыра
• 2 вареные картофелины
• 3 отварных яйца
• 1 яблоко
• 1 вареная морковь
• 150 мл воды
• 1 ч. л. сахара
• 30 мл уксуса 9 %
• 30 г грецких орехов
• 30 г укропа
• майонез по вкусу
• соль, перец по вкусу

Приготовление

1. Лук нарежь тонкими полукольцами, переложи в небольшую емкость, залей маринадом и оставь на 15 минут. Для маринада смешай воду с уксусом, сахаром и чайной ложкой соли.
2. Орехи подсуши на сухой сковороде, измельчи. Печень трески достань из масла, нарежь мелкими кубиками, затем верни в емкость с маслом и хорошенько перемешай.
3. На широкой плоской тарелке выложи слой тертого на терке с крупными отверстиями картофеля. Посоли, поперчи по вкусу, смажь майонезом. Выложи слегка отжатый лук, а сверху — печень трески и тертый плавленый сыр.
4. На сыр нанеси сеточку из майонеза, посыпь тертыми яйцами. Яичный слой смажь майонезом. Сверху выложи слой тертых яблок и моркови. Укрась салат измельченным укропом и орехами.

Маринованные грибы

Ингредиенты

• 0,5 кг грибов
• 1 луковица
• 1 морковь
• 2 ч. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 3 ст. л. уксуса (9 %)
• 1 ст. л. растительного масла
• 2 лавровых листа
• 10 горошин черного перца
• 3 горошины душистого перца
• 3 зубчика чеснока

Приготовление

1. Луковицу очисти, разрежь пополам и нарежь полукольцами. Морковь также очисти, вымой и натри на крупной терке или на терке для моркови по-корейски.
2. В кастрюлю влей уксус и растительное масло, а также соль, сахар и специи: лавровый лист, 3 горошины душистого перца и 10 — обычного черного перца, измельченные зубчики чеснока.
3. Грибы вымой, просуши и также отправь в кастрюлю к маринаду.
4. Сверху выложи лук и морковь. Накрой кастрюлю крышкой, поставь на средний огонь на 7 минут, потом отключи огонь и оставь до полного остывания.
5. Перемешай грибы и поставь их в холодильник на ночь.

Совет редакции

А в качестве десерта предлагаю приготовить нежнейший торт «Небо на Вкус». Поверь, это искушение, а не рецепт! Крем просто тает во рту, особенно когда коржи хорошо пропитаются яблоками.







Эти рецепты сэкономят твое свободное время, так как большинство из блюд можно приготовить заранее (за день или даже за два). Идеальный баланс вкуса, красоты и доступности продуктов! Рекомендую всем хозяйкам взять на заметку эти толковые рецепты.