Дотошный кондитер разобрался, как испечь торт «Яблоки под снегом» по всем правилам

Яблочный песочный пирог с безе по-польски или торт «Яблоки под снегом»? Каждый называет этот десерт по-разному. Есть только одна вещь, в которой все мнения сходятся к одному — это официально лучший яблочный десерт в мире!

Только представь этот вкус: тонкие нотки корицы, нежная меренга и песочное тесто, пропитанное соком свежих яблок… Звучит ведь как настоящее блаженство, не правда ли?



В поисках идеальной версии этого пирога нам посчастливилось попасть на канал Pro еду, где очаровательная Ирина делится тонкостями приготовления различных интересных блюд. Именно ее рецептом мы хотели бы поделиться с тобой сегодня.

Кстати, внизу статьи тебя уже ожидает видеоверсия этого рецепта от его автора!

Песочный пирог с безе

Ингредиенты

• 110 г сливочного масла
• 4 яйца
• 300 г сахара
• 60 г сметаны
• 1 лимон
• 280 г муки
• 10 г разрыхлителя
• 2 г ванилина
• щепотка соли
• 5 яблок
• 1 ст. л. корицы

Приготовление

1. Первым делом очищаем яблоки от кожуры, нарезаем их тонкими ломтиками и перекладываем в глубокую миску. Далее снимаем цедру с лимона с помощью мелкой терки и выдавливаем из него сок (цедру и сок помещаем в разные емкости).
   
   Лимонным соком поливаем яблочные ломтики, после чего в ту же миску отправляем подготовленную корицу и 30 г просеянной муки. А затем хорошенько встряхиваем миску, чтобы перемешать ингредиенты.
   
   
   
   
   
   
2. Оставшуюся муку просеиваем в отдельную миску и размешиваем с разрыхлителем и солью. После чего в отдельной емкости взбиваем масло комнатной температуры со 150 г сахара с помощью миксера. На этом же этапе отделяем яичные желтки от белков и по одному вводим первые в масляную смесь, перемешивая всё до однородности.
   
   Белки отставляем в холодильник, они пригодятся для приготовления безе.
   
   
   
   
   
   
3. Теперь в миску с масляно-яичной смесью добавляем сметану, цедру лимона, ванилин и снова всё тщательно перемешиваем. Затем постепенно (в 3–4 приема) добавляем к полученной массе муку и замешиваем тесто.
   
   
   
   
   
   
4. Далее выстилаем дно разъемной формы пергаментом, смазываем его сливочным маслом и перекладываем туда тесто. Сверху выкладываем яблоки и равномерно распределяем их по всей емкости. После этого ставим пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
   
   
   
   
   
   
5. Тем временем, пока пирог выпекается, займемся меренгой. Чтобы ее приготовить, просто взбиваем миксером яичные белки и, когда те побелеют, понемногу вводим к ним сахар, не прекращая при этом взбивать. Взбиваем белки до получения устойчивых пиков. Затем достаем пирог из духовки и равномерно распределяем сверху наше безе. После чего снова ставим пирог в духовку на 20 минут, не меняя температуры.
   
   
   
   
   
   

Когда пирог будет готов, достаем его из духовки, аккуратно освобождаем от формы и остужаем. К слову, перед тем как снять кольцо, следует слегка пройтись ножом по краям формы.

Только полюбуйся, какая красота получается в итоге!



А вот и обещанное авторское видео с наглядным примером приготовления этого шикарного десерта от прекрасной Ирины!



Кстати, на ее канале ты сможешь найти еще множество восхитительных рецептов. Если этот пришелся тебе по вкусу, не забудь перейти на канал хозяюшки и отблагодарить ее лайком!