Для чего опытные кулинары в лучших ресторанах запекают свеклу в фольге

Салат из свеклы с огурцами

Ингредиенты

• 500 г свеклы
• 200 г маринованных огурцов
• 100 г соленого сыра
• 50 г репчатого лука
• 20 г кинзы
• пару зубчиков чеснока
• оливки для украшения (по желанию)

Ингредиенты для заправки

• 150 г сметаны
• 1 ст. л. горчицы
• 3 г сахара
• 0,25 ч. л. молотого черного перца
• 1 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. лимонного сока
• соль по вкусу

Приготовление

1. Запеченная свекла совсем не впитывает воду, поэтому вкус у нее получается более насыщенным. Она лучше держит форму и не разваливается в салате. Поэтому заверни свеклу в фольгу и выложи на противень духовки, прогретой до 180 градусов. Клубни среднего размера обычно запекаются около часа. Их готовность можно проверить зубочисткой.
   
   
   
2. Дай печеной свекле остыть и очисти от кожуры. Нарежь на кубики со стороной примерно 5–7 мм.
   
   
   
3. Нарежь примерно такими же кубиками сыр, лук и огурцы.
   
   
   
4. Поруби кинзу.
5. Пропусти чеснок через пресс.
   
   
   
6. Смешай все ингредиенты в миске. Добавь измельченный чеснок.
   
   
   
7. Теперь займемся заправкой. Смешай сметану, соевый соус и оливковое масло.
   
   
   
8. Добавь туда же готовую горчицу, сахар, молотый перец и лимонный сок. Тщательно перемешай.
9. Заправь этим соусом салат. Попробуй и при необходимости посоли.
10. Выложи салат в блюдо и по желанию укрась дольками огурцов или оливками.