Чем бульон из покупной курицы отличается от бульона из домашней курочки

Действительно ли мясо домашней курицы сильно отличается от мяса курочки из любимого супермаркета? И сказывается ли «происхождение» курицы на вкусе бульона настолько, чтобы ехать куда-то на рынок и искать там сельских жителей, которые продадут тебе неказистую, но настоящую курицу?

Сегодня редакция «Сайт» предлагает выяснить, так ли велика разница. И правы ли те привередливые покупатели, которые за курочкой в обязательном порядке спешат на рынок? Некоторые даже готовы доплачивать, чтобы птицу им производители привозили прямо домой.

Мясо домашней курицы

Конечно, избалованный городской житель вмиг оценит, что по внешнему виду покупная курочка из супермаркета смотрится куда лучше. Она красиво упакована, из-за чего ее удобно транспортировать. На упаковке красуются привлекательные рекламные слоганы, а также есть информация о том, откуда эта курица приехала и когда, сколько весит…

Домашняя курица, приобретаемая на рынке, смотрится не так выгодно и кажется менее аппетитной. Ее кожица заметно темнее, ведь после ощипывания по ней прошлись газовой горелкой (самая обычная процедура в деревне).



Если сравнивать внешний вид ближе, то сразу замечаешь, что грудка магазинной курицы значительно шире. Даже в самой упаковке она едва помещается. Но если посмотреть на куриные бедра, то у домашней птицы они куда массивнее. Вмиг понимаешь, какая из этих курочек имела больше свободы.

Когда разделываешь магазинную курицу, это получается легко. Она какая-то пористая и мокрая, мясо даже руками легко разделяется на волокна. А вот с домашней приходится повозиться куда больше. Кожица у магазинной курицы бледная и тонкая, ее легко порвать. Зато кожу домашней приходится резать, ведь она грубая и упругая.



При разделывании магазинной курицы руки оказываются просто мокрыми. Это наводит на подозрения, что такая курочка была перед продажей нашпигована или водой, или каким-то раствором. Зачем это делается? Возможно, для того чтобы вес курицы был больше?

При разделывании домашней курочки сразу ощущаешь, насколько она плотная. Никакой непонятной жидкости на руках не остается. Дальше попробуем сварить из каждой курицы бульон. А часть мяса попросту пожарим. И затем сравним результаты.

Какая же курица аппетитнее?

При жарке магазинной курицы жидкость тоже выделяется. Зато при жарке домашней курицы на сковороде и на завершающем этапе готовки остаются только мясо и масло. Интересно и то, что получилось в итоге. Домашняя курочка выглядит румяной и аппетитной. Магазинное мясо так и осталось бледным (словно вареное), к тому же еще и значительно потеряло в объеме.



Если сравнивать бульоны, то разница и тут заметна. Бульон из домашней курицы кажется более наваристым, золотистым и аппетитным. Когда сравниваешь один с другим, то становится понятно, что бульон из магазинной курицы бледнее. Хотя разница и не столь очевидна, как с мясом.



Как видим, мясо курочки, которая выросла на свободе в домашних условиях, предпочтительнее. Из такого мяса блюда в итоге получаются наваристыми, аппетитными и ароматными. Другое дело, что найти качественную домашнюю курочку чуть сложнее, чем зайти в супермаркет по дороге домой. Но разве оно того не стоит?