Всей семьей подсели на «Одесский паштет», хранится в холодильнике неделю и дольше

Ищешь простую и легкую закуску для встречи с друзьями или семейного праздника? Рассказываем, как сделать паштет с сыром и болгарским перцем, знакомству с которым мы обязаны знаменитой одесской кухне.



Лучшие ее блюда вобрали в себя идеи из еврейской, украинской, греческой, армянской и молдавской кулинарных традиций. Не стал исключением и наш «южный паштет», следы которого ведут в Грецию. Популярная там закуска из сладкого перца и сыра фета называется хтипити (htipiti) и подается к столу с хлебом или в виде соуса.

Как сделать паштет

Ингредиенты

• 250 г твердого сыра
• 120 г плавленого сыра
• 0,5 ст. измельченного сладкого перца
• 0,5 ч. л. измельченного перца чили
• 0,25 ст. майонеза
• соль и любимые специи по вкусу

Приготовление

1. Как сделать паштет, ты уже, наверное, догадался. Сначала натри на мелкой терке твердый сыр.
   
   
   
2. Чтобы проще было натереть на терке плавленый сыр, охлади его предварительно в морозилке.
   
   
   
3. Отправь болгарский перец на 30–40 минут в духовку, нагретую до 220 градусов. Время от времени переворачивай, чтобы равномерно пропекся.
   
   
4. Переложи перец в миску, дай ему остыть. Разрежь пополам, удали середину с семечками. Аккуратно потягивая за край, сними кожицу. Если перец готов, она легко отделится.
5. Смешай перец без шкурки с перцем чили, твердым и плавленым сыром, майонезом. Добавь соль и приправы. Пропусти через мясорубку или измельчи блендером.
   
   
   
6. Заменой свежему перцу может послужить оставшийся с зимы маринованный перец.
7. Переложи в миску и подавай к столу. Приятного аппетита!
   
   
   

Готовый паштет обычно используют как намазку для бутербродов. Можно фаршировать им яйца, подавать с кусочками лаваша — как соус или дополнение ко вторым блюдам.