Рецепт азербайджанского супа «Дюшбара» Страница 1 из 2

Азербайджанская кухня, кроме всего прочего, может похвастать одним замечательным сытным блюдом под названием «Дюшбара». Это такой восточный суп с пельменями, к которому, конечно же, прилагаются местные специи и зелень.





В разных регионах Азейбарджана этот суп могут подавать с небольшими отличиями: разными размерами пельменей, наличием того или иного овоща и так далее. Однако прозрачный бульон должен присутствовать обязательно. Он визитная карточка этого супа. Внимательно прочти наш рецепт, и с ним у тебя не будет никаких проблем.

Суп с пельменями

Ингредиенты

  • 600 г бараньих ребер
  • 2 луковицы
  • лавровый лист
  • 400 г пшеничной муки
  • 500 г бараньего фарша
  • черный перец
  • кинза
  • морковь
  • 200 г сельдерея
  • 3,5 л воды
  • яйцо
  • соль
  • шафран


Приготовление

  1. Отвари бульон. Положи в кастрюлю бараньи ребра, морковь, 1 луковицу, сельдерей, лавровый лист и немного перца. Залей продукты приблизительно 3 л воды.




  2. Доведи бульон до кипения на сильном огне, затем убавь огонь до минимального и вари еще 3,5 часа, убирая навар. Когда пройдет 2,5 часа, посоли. После приготовления процеди бульон, всыпь щепотку шафрана. Если всё будет сделано правильно, бульон останется прозрачным, с золотистым отливом.




  3. Приготовь тесто для пельменей. Муку, воду, яйцо и соль соедини, замеси тесто и оставь на 30 минут.




  4. Теперь займись начинкой. Мелко нарежь лук, добавь к нему фарш, кинзу, перец и соль. Всё уверенно перемешай в однородную массу.


  • 5
  • 02/04/2021


Поделись



Подпишись



Смотрите также

Новое