Сдаю рецепт по просьбе американской свекрови, кексы получаются как из дорогого ресторана

Всё началось, когда я попробовал в кафе маффины с творожной начинкой. Они были такими воздушными и мягкими, что у меня долго не получалось приготовить что-нибудь хотя бы приблизительно такое же вкусное. Не получалось, пока я не нашел этот рецепт. Творожные кексы в формочках — невесомое и тающее во рту удовольствие, которое я полюбил с самого первого кусочка.

Творожные кексы в формочках

Ингредиенты для теста

• 200 г муки
• 150 г сахара
• 150 г сливочного масла
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 150 мл молока
• щепотка соли

Ингредиенты для творожного крема

• 500 г творога
• 100 г сахара
• 1 яйцо
• 1 ст. л. крахмала
• ванилин

Приготовление

1. Отправь во вместительную миску молоко, сахар, яйца, разрыхлитель, муку, мягкое сливочное масло и соль.
2. Смешай всё миксером, чтобы получить однородное довольно жидкое тесто.
   
   
   
3. Для приготовления творожного крема смешай творог, сахар, яйцо, ванилин и столовую ложку крахмала.
   
   
   
4. Взбей смесь блендером до пастообразного состояния. Набери ее в кондитерский мешок. Если его нет, подойдет простой пакет с надрезанным уголком.
   
   
   
5. Выложи в форму для кексов бумажные кондитерские формочки.
6. Я изначально хотел, чтобы в кексах было больше мягкого крема, чем основы. Поэтому добавлял в формочки только по 1,5 столовых ложки теста. В результате они должны быть заполнены не больше, чем на треть.
   
   
   
7. Теперь возьми кондитерский мешок и поверх теста заполни формочки творожным кремом.
   
   
   
8. Часть кексов я ради эксперимента начинил перетертым бананом, а уже поверх него добавил крем. Сыну, кстати, такие кексы понравились больше.
   
   
   
9. Отправь форму с кексами в духовку. Десять минут они должны выпекаться при температуре 180 градусов. Затем температуру нужно снизить до 110 градусов и выпекать еще 25–30 минут.
10. У меня форма на 12 кексов. Но ингредиентов хватило ровно на 24 штуки. Поэтому я выпекал кексы в два захода.
    
    
    
11. Творожные кексы в формочках готовы. Приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов!
    
    
    

Теплые еще кексы получились нежными, как мягкий зефир. Есть их просто бомбическое удовольствие. Одно плохо: делать это маленькими кусочками практически невозможно, поэтому даже 24 кексов хватает очень ненадолго.