Подборка рецептов полезных спринг-роллов

Хрустящие спринг-роллы со свежими овощами и зеленью — идеальная летняя закуска. Приготовить такое угощение проще простого, а подавать его можно как отдельно, так и в салатах, и супах.



В Китае это блюдо принято готовить в канун Нового года, известного как праздник весны. Отсюда и название блюда (spring – «весна» по-английски).

Спринг-роллы

Популярные в японской, китайской, сингапурской, вьетнамской и индонезийской кухнях спринг-роллы не приходятся родственниками (как многие ошибочно думают) японским суши-роллам.



Это скорее блинчики из тонкой рисовой бумаги, в которую заворачивают всевозможные начинки. От мяса и морепродуктов до фруктов, овощей и сыра.



Подходящую бумагу можно найти на полках отечественных супермаркетов или приготовить самостоятельно. В сухом виде она твердая и ломкая, но если ее размочить в воде, она становится эластичной.

Правила приготовления и подачи

Есть негласные правила, которыми пользуются опытные кулинары. Придавай блюду дополнительный хруст за счет сочных овощей.



Нарезай все ингредиенты тонкими полосками. Предварительно обжаривай твердые овощи, мясо и морепродукты. Не жалей трав и зелени.



Подавай спринг-роллы сырыми или обжаривай в масле. Можно разрезать рулетик наискосок. Это сделает внешний вид блюда более эстетичным и покажет начинку из морепродуктов, мяса или овощей.

Спринг-роллы с овощами

Ингредиенты

• 10 листов рисовой бумаги
• огурец
• авокадо
• морковь
• краснокочанная капуста
• базилик
• кинза
• мята

Приготовление

1. Нарежь тонкой соломкой огурец, авокадо и морковь. Нашинкуй капусту. Промой и просуши зелень.
2. Налей теплую воду в большую тарелку. Опусти в нее лист рисовой бумаги. Подожди несколько секунд, чтобы он стал мягким.
3. Положи лист на разделочную доску.
4. Сворачивай ролл от себя к центру, складывая боковые стороны внутрь (как голубцы или налистники).
5. Подавай спринг-роллы с соевым соусом, соусом чили или тэрияки.
6. Приятного аппетита!

Спринг-роллы с креветками

Ингредиенты

• 10 листов рисовой бумаги
• креветки
• салат
• рисовая лапша
• морковь
• краснокочанная капуста
• ростки пшеницы
• кинза
• мята

Приготовление

1. Готовые креветки очисти и разрежь вдоль на две части.
2. Выложи в миску рисовую лапшу, залей горячей водой и оставь на 5—6 минут. Промой холодной водой и отложи в сторону.
3. Нарежь морковь и капусту соломкой.
4. Налей теплую воду в большую тарелку. Опусти в нее лист рисовой бумаги. Подожди несколько секунд, чтобы он стал мягким.
5. Выложи на край листа немного овощей, зелени и рисовой лапши. Сделай оборот и положи несколько половинок креветок.
6. Скрути ролл до конца.
7. Подавай целым или разрежь пополам.

Спринг-роллы с крабовыми палочками

Ингредиенты

• рисовая бумага
• крабовые палочки
• морковь сладкий перец
• огурец
• соевый соус
• чеснок
• сметана

Приготовление

1. Помыть, почисти и измельчи овощи тонкой соломкой.
2. Нарежь крабовые палочки вдоль на 4 части.
3. Для заправки смешай сметану и соевый соус. Добавь измельченный чеснок.
4. Налей теплую воду в большую тарелку. Опусти в нее лист рисовой бумаги. Подожди несколько секунд, чтобы он стал мягким.
5. В центре листа расположи овощную начинку и полоски крабовых палочек. Полей начинку заправкой.
6. Сверни рулетики. Верхний край роллов промокни водой для склеивания.
7. Приятного аппетита!