Ошибки во время варки молодого картофеля

Оказывается, не все хозяйки знают, как приготовить молодую картошку. Конечно же, результат будет съедобным всегда, но ведь искусство кулинарии заключается именно в мелочах. К чему лучше подавать картошку, какого размера должны быть клубни и многое другое — знают только истинные профессионалы своего дела.



В этой статье мы постараемся пролить больше света на приготовление казалось бы такого простого блюда, как вареный молодой картофель. А еще в конце тебе ждет полезный видеоролик от Ольги Матвей. В нём она лично расскажет и покажет, как вкусно приготовить молодой картофель.

Как приготовить молодую картошку

Выбор клубней

Чтобы лучше разобраться в теме, давай начнем с самого начала. Деревенский молодой картофель, который правильно хранился при низкой, но плюсовой температуре, на своей поверхности имеет узнаваемые «кудряшки» отслоившейся кожуры. Такие клубни легко чистить и они достаточно полезные для организма человека.



Однако недобросовестные продавцы могут предложить и другие клубни картошки, которые содержались в неправильных температурных условиях. Их легко отличить по гладкой поверхности и бледному виду. В них на порядок меньше витаминов и присутствует вещество соланин, которое не отличается полезностью. Да и чистить такой картофель намного сложнее.



Если вкратце, лучше всего при выборе молодой картошки придерживаться следующих простых правил:

1. НЕ покупать позеленевшие клубни из-за большого количества соланина.
2. НЕ покупать картошку с поврежденной кожицей и пятнами.
3. Клубни в лотке с почерневшим картофелем НЕ покупать ни в коем разе. Даже одна штука может свидетельствовать о болезни всей кучи картофеля.
4. НЕ покупать картофель, на котором при нажатии ногтем выделяется много влаги.

Очистка картофеля

Очень молодую картошечку нужно обязательно чистить перед варкой. Поскрести ножом или мокрой абразивной стороной губки (конечно, без химии). Чищенные клубни опустить в кастрюлю с водой, чтобы не потемнела. Резать ее не нужно из-за маленьких размеров. Для некоторых такая картошка считается самой вкусной и ее принято есть только с солью.



Более старшую, но все же молодую картошку, можно варить уже в мундире. Если есть желание, перед варкой ее тоже можно немного поскрести, так, под настроение. Всё равно после приготовления лишние чешуйки останутся на дне кастрюли. А те, что не спадут, можно есть и так.

Варка молодого картофеля

Молодой картофель можно готовить с разными добавками. Давай рассмотрим несколько из них.

Молодая картошка с селедкой

Приготовление

1. Очищенную картошку помести в кастрюлю. Залей водой на 1–2 пальца выше картофеля. Больше не нужно, может получиться слишком водянисто на вкус.
2. Поставь кастрюлю на огонь. После закипания посоли и вари еще 15–20 минут на среднем огне. Проверь на готовность, дай остыть. Подавай к селедке. Филе держи отдельно, чтобы оно не нагрелось от готового картофеля.