У какой хозяйки грибной суп получается особенно вкусным

Рецепты грибных супов удивительно разнообразны и позволяют каждой хозяйке сполна проявить свои кулинарные таланты. Но как сварить грибной суп, чтобы он получился изысканным и ароматным?



Как и в каждом деле, здесь есть свои секреты и нюансы. На них мы остановимся в первую очередь, а под конец статьи поделимся рецептами грибного супа на овощном бульоне и крем-супа с шампиньонами.

Как сварить грибной суп

Правила идеального вкуса

Купленные в супермаркете шампиньоны зачастую совсем не пахнут. Воссоздать чарующий грибной аромат можно, если подсушить грибы перед тем как добавлять в суп. Предварительно обжарь их на сливочном масле (усилитель вкуса), а потом потоми в 20%-х сливках.



Сливки вообще прекрасно сочетаются с грибами. Повара советуют добавлять на 3-х литровую кастрюлю грибного крем-супа до стакана жирных сливок. Так грибной суп становится насыщенным и нежным.



Самый наваристый и ароматный суп обычно получается из сушеных лесных грибов – белых или подосиновиков. Для этого предварительно залей их на несколько часов кипяченой водой и лишь затем бросай в суп.



Но ароматом лесных грибов можно обогатить и суп из обычных магазинных шампиньонов. Для этого измельчи сушеные лесные грибы в блендере или кофемолке. Расфасуй эту смесь по герметичным баночкам и используй весь год как приправу. Суп станет более плотным и сытным.



Грибные супы также прекрасно сочетаются с тмином, базиликом, чесноком, любистком, сельдереем, петрушкой, розмарином, эстрагоном и тимьяном. Любители неординарных вкусов могут добавить в блюдо курагу, чернослив или любые орехи.

Грибной суп на овощном бульоне

Ингредиенты

• 300 г белых грибов
• 1 луковица
• 1 морковь
• 3 картофелины
• 2 ст. л. растительного масла
• 1,5 л овощного бульона
• пучок укропа
• соль и перец по вкусу
• 200 г бородинского хлеба
• 3 зубчика чеснока
• растительное масло для жарки

Приготовление

1. Очисти овощи. Нашинкуй лук, нарежь кубиками морковь и картофель.
2. Разогрей на сковороде растительное масло. Выложи на него лук. Обжарь пару минут и добавь морковь. Продолжай, пока лук не станет золотистым.
3. Доведи до кипения овощной бульон, положи в него картофель и вари 7 минут.
4. Добавь нарезанные кусочками грибы, обжаренные лук и морковь (зажарка также не даст грибному супу сильно потемнеть). Вари еще 15 минут.
5. Приправь по вкусу и посыпь рубленой зеленью.
6. Раздави чеснок плоской стороной ножа и мелко наруби.
7. Рубленый чеснок залей растительным маслом, накрой крышкой и оставь на полчаса, чтобы масло впитало в себя запах.
8. Срежь с хлеба верхнюю корочку и нарежь его брусочками 1х1х3 см.
9. Вылей на сковороду растительное масло с чесноком, слегка нагрей и добавь кусочки хлеба. Жарь гренки до готовности, постоянно помешивая. Готовые гренки должны быть хрустящими снаружи и мягкими внутри, как крутоны в рецепте салата Цезарь.
10. Подавай грибной суп с чесночными гренками. Приятного аппетита!

Грибной крем-суп со сливками

Ингредиенты

• 1,5 л бульона
• 500 г шампиньонов
• 30 г сливочного масла
• 200 мл сливок
• 3 зубчика чеснока
• 1 луковица
• 2 ст. л. пшеничной муки
• соль и перец по вкусу
• 2 ст. л. растительного масла

Приготовление

1. Помой и нарежь грибы пластинками. Очисти и измельчи лук. Очисти и пропусти через пресс чеснок.
2. Разогрей в глубокой сковороде растительное масло. Выложи лук и чеснок. Жарь перемешивая около 5 минут на среднем огне (до золотистого цвета).
3. Отправь к луку и чесноку грибы, туши 10–15 минут, пока выделившаяся из них жидкость не испарится. Всыпь муку, перемешай.
4. Спустя пару минут после добавления муки влей в сковороду 500 мл горячего бульона, доведи до кипения и сними с огня.
5. Перелей содержимое в чашу блендера и измельчи всё до однородности.
6. Продолжая взбивать, влей остальной бульон. Посоли и поперчи.
7. Перелей суп в кастрюлю. Добавь сливки комнатной температуры. На среднем огне доведи суп до кипения. Убавь огонь и вари помешивая еще 10 минут.
8. Заправь сливочным маслом, перемешай и можешь подавать к столу.
9. Приятного аппетита!

Теперь ты знаешь, как сварить грибной суп. Наши несложные рецепты воплотит в жизнь даже начинающая хозяйка. А приготовленный по ним суп получается ароматным, легким, питательным, насыщенным и очень сытным.