Торт «Арлекин» и почему предусмотрительные хозяйки готовят только его

Для меня приготовление торта всегда будет ассоциироваться с праздником. Этот образ закрепился еще в детстве, когда на день рождения мама выпекала мою любимую «Монастырскую избу». Те времена прошли, и я уже давно могу готовить подобное сама. И всё же предпочитаю торт из готового слоеного теста всем другим вариантам. Так гораздо проще и результат более предсказуем.

Торт из готового слоеного теста

Совсем недавно я узнала про замечательный торт «Арлекин». Подруга испекла его на юбилей родителям и каким-то невероятным образом, когда я пришла на следующий день в гости, мне достался небольшой кусочек. Ох, это было что-то с чем-то! В этом кусочке я нашла всё то, что так сильно люблю: похрустывающее слоеное тесто, воздушное безе, целых два вида крема и, конечно же, огромное количество орехов!

Ингредиенты для теста

• 1 кг слоеного бездрожжевого теста
• 2,5 ст. л. мёда
• 2, 5 ст. л. сахара
• 50 г сливочного масла
• 1 куриное яйцо
• 250 г муки
• щепотка соли
• 1 ч. л. соды

Ингредиенты для крема

• 0,7 л сливок высокой жирности
• 150 г сахарной пудры
• 0,3 кг вареной сгущенки
• ванилин

Ингредиенты для пропитки и украшения

• 150 г сгущенки
• 3 ст. л. рома
• ванилин
• 200 г арахиса
• безе

Приготовление

1. Первым делом нужно замесить медовое тесто. Для этого в кастрюлю высыпь сахар, соль, добавь мёд, яйцо и сливочное масло. Тщательно перемешай компоненты и поставь на огонь. Дождись, пока смесь практически закипит, и добавь в нее соду, постоянно всё помешивая. Через 40 секунд добавь муку и замешай тесто, которое нужно затем разделить на три части.
   
   
   
   
2. Пока медовое тесто отдыхает под пленкой, можно подготовить коржи из слоеного теста. Его нужно раскатать и разрезать на 6 равных частей. Выпекать их необходимо 20 минут при 190 градусах.
   
   
   
   
3. Теперь черед медового теста. Его тоже нужно раскатать. Для удобства ты можешь это делать между двумя пакетами. Выпекать три коржа нужно около 10 минут при 180 градусах. При вырезании коржей точно останутся кусочки теста, которые также нужно запечь.
   
   
   
   
4. Настало время готовить крем и пропитку. Для второй нужно смешать сгущенку, ром и ванилин. Эта пропитка будет нужна для медовых коржей. Крем взбивается в миксере или блендере: в чаше нужно смешать сливки, ванилин и сахарную пудру. В треть этого крема вмешай 300 г вареной сгущенки, остальную часть крема отложи.
   
   
   
   
5. Наконец можно приступать к сборке. Схема такая: корж из слоеного теста, белый крем, медовый корж, белый крем, снова слоеное тесто, темный крем, орехи. Всю очередность нужно повторить, пока коржи не закончатся. На последний корж положи тарелку и придави весь торт грузом. Отправь всё это в холодильник на полчаса.
   
   
   
   

Осталось только украсить торт сверху остатками крема, орехами и безе. О том, как правильно приготовить безе, ты можешь узнать из другой нашей статьи. Приятного аппетита!