Проворная посудомойка из ресторана научила, как тушить свеклу, чтобы вышел французский деликатес

За период карантина многие принялись осваивать новые хобби и самосовершенствоваться. Я не стала исключением из правила и с головой погрузилась в изучение новых рецептов, чтобы улучшить свои кулинарные навыки.

Странно, но вопреки моим ожиданиям, самые простые и доступные блюда оказывали на домашних дегустаторов куда более сильный эффект, чем какие-либо замысловатые рецепты. Так, одним из наиболее грандиозных открытий для меня и моей семьи стала тушеная свекла.



О том, как приготовить эту закуску, я узнала из французского кулинарного шоу, где вместо шеф-повара ресторана секреты кухни раскрывает проворная посудомойка. Жаль, названием шоу поделиться не могу, так как запомнить его не удалось, но зато в памяти остался хотя бы этот рецепт — именно о нём и расскажу сегодня поподробнее.

Тушеная свекла

Ингредиенты

• 0,5 кг свеклы
• 1 ст. л. лимонного сока
• 200 г моркови
• 1 ст. л. сахара
• 250 г сметаны
• 1 ст. л. муки
• 40 г сливочного масла
• 1 корень петрушки
• пучок свежей зелени
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу
• 60 мл растительного масла
• 50 г грецких орехов

Приготовление

1. Первым делом промой свеклу в прохладной воде, очисти ее от кожуры и натри крупной соломкой.
   
   
   
   
2. Далее повторяем те же процедуры с морковью и корнем петрушки. Можно не натирать, а нарезать овощи крупной соломкой. Так салат получится более структурированным. Но тогда на его приготовление уйдет больше времени, ведь крупные кусочки овощей придется дольше тушить, чтобы довести до нужной кондиции.
   
   
   
   
   
   
3. Далее выкладываем подготовленные овощи в кастрюлю с толстым дном, добавляем лимонный сок и растительное масло. После чего всё тщательно перемешиваем и, накрыв крышкой, оставляем тушиться на среднем огне в течение 20 минут. Время от времени помешивай овощную смесь, чтобы избежать пригорания. Если овощи всё же нарезаны крупными кусочками, туши смесь на маленьком огне в течение 1 часа.
   
   
   
   
   
   
4. Затем растопи на сковороде сливочное масло и там же смешай его с мукой. После чего добавь к муке с маслом соль, специи, сахар и сметану. Хорошенько перемешай ингредиенты и прогревай соус на медленном огне в течение 2 минут. А затем высыпи овощную смесь на сковороду и смешай ее с соусом.
   
   
   
   
   
   
5. В конце остается лишь переложить горячий свекольный салат в миску для подачи и украсить порубленными грецкими орехами со свежей зеленью.
   
   
   
   

По желанию можно также добавить в закуску чернослив. Он сделает блюдо более изысканным, придав ему сладковато-терпкий привкус. А какой ингредиент тебе хотелось бы добавить или заменить в этом рецепте? С нетерпением ждем твоих отзывов и пожеланий.

Приятного аппетита!