Что кладет в «Рождественское полено» Ольга Шобутинская, чтобы получилось как у бабушки в гостях Страница 1 из 3

Самый вкусный крем для бисквитного торта узнала из рецепта Ольги Шобутинской. «Рождественское полено» пеку уже 5-й год подряд, но теперь моя выпечка на зимние праздники будет еще вкуснее!

По сути, «Рождественское полено» — это не совсем торт, а бисквит, завернутый в рулет. Ну а декор из шоколада и грибов и создает ту самую имитацию полена.





Вкусный крем для бисквитного торта

Сегодня редакция «Сайт» расскажет, как приготовить традиционный французский десерт «Рождественское полено». Эта выпечка несомненно украсит праздничный стол и удивит гостей!

Ингредиенты для бисквита

  • 80 г муки
  • 4 яйца
  • 25 г какао
  • 100 г сахара
  • 8 г ванильного сахара
  • 1 ст. л. воды
  • щепотка соли


Ингредиенты для крема

  • 1 желток
  • 20 мл воды
  • 120 г сгущенного молока
  • 200 г сливочного масла
  • 10 г какао


Ингредиенты для глазури

  • 100 г темного шоколада
  • 1 ст. л. подсолнечного масла (без запаха)


Ингредиенты для меренговых грибов

  • 1 белок
  • 60 г сахара
  • щепотка соли


Дополнительно

  • 15 г темного шоколада
  • 150 г смородины с сахаром (варенье, повидло)


Приготовление

  1. Для приготовления бисквита в глубокой миске взбей яйца с щепоткой соли до образования белой пены. Постепенно, продолжая взбивать, добавляй сахар и ванильный сахар. Взбивай всё около 7 минут. Муку смешай с какао и в два приема всыпь сухую смесь во взбитую массу. Аккуратно перемешай тесто силиконовой лопаткой. В конце по краю миски влей теплую воду и еще раз перемешай.







  2. Готовое тесто вылей на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекай в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 12–15 минут.





  3. Стол застели полотенцем, а на полотенце выложи лист пергаментной бумаги. Слегка присыпь пергамент сахаром, а затем переложи на него горячий бисквит. При помощи полотенца заверни бисквит в рулет.





  4. Для приготовления крема в миске, которую можно поставить на водяную баню, смешай желток с водой, добавь сгущенное молоко. Нагревай массу около 10–12 на водяной бане, постоянно помешивай. Масса должна слегка загустеть. Дай сиропу остыть до комнатной температуры. Мягкое сливочное масло комнатной температуры взбей миксером. В процессе взбивания поэтапно вливай сироп из желтка со сгущенкой. Просей в миску какао. Взбей всё миксером до однородности.



  • 17
  • 27/01/2021


Поделись



Подпишись



Смотрите также

Новое