Что кладет в «Рождественское полено» Ольга Шобутинская, чтобы получилось как у бабушки в гостях

Вкусный крем для бисквитного торта

Сегодня редакция «Сайт» расскажет, как приготовить традиционный французский десерт «Рождественское полено». Эта выпечка несомненно украсит праздничный стол и удивит гостей!

Ингредиенты для бисквита

• 80 г муки
• 4 яйца
• 25 г какао
• 100 г сахара
• 8 г ванильного сахара
• 1 ст. л. воды
• щепотка соли

Ингредиенты для крема

• 1 желток
• 20 мл воды
• 120 г сгущенного молока
• 200 г сливочного масла
• 10 г какао

Ингредиенты для глазури

• 100 г темного шоколада
• 1 ст. л. подсолнечного масла (без запаха)

Ингредиенты для меренговых грибов

• 1 белок
• 60 г сахара
• щепотка соли

Дополнительно

• 15 г темного шоколада
• 150 г смородины с сахаром (варенье, повидло)

Приготовление

1. Для приготовления бисквита в глубокой миске взбей яйца с щепоткой соли до образования белой пены. Постепенно, продолжая взбивать, добавляй сахар и ванильный сахар. Взбивай всё около 7 минут.

   Муку смешай с какао и в два приема всыпь сухую смесь во взбитую массу. Аккуратно перемешай тесто силиконовой лопаткой. В конце по краю миски влей теплую воду и еще раз перемешай.

   
   
   

   

   
   
   
2. Готовое тесто вылей на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекай в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 12–15 минут.

   

   
   
   
3. Стол застели полотенцем, а на полотенце выложи лист пергаментной бумаги. Слегка присыпь пергамент сахаром, а затем переложи на него горячий бисквит. При помощи полотенца заверни бисквит в рулет.

   

   
   
   
4. Для приготовления крема в миске, которую можно поставить на водяную баню, смешай желток с водой, добавь сгущенное молоко. Нагревай массу около 10–12 на водяной бане, постоянно помешивай. Масса должна слегка загустеть. Дай сиропу остыть до комнатной температуры.

   Мягкое сливочное масло комнатной температуры взбей миксером. В процессе взбивания поэтапно вливай сироп из желтка со сгущенкой. Просей в миску какао. Взбей всё миксером до однородности.

   
   
   

   

   
   
   
5. Размотай бисквит, убери полотенце. Смажь бисквит перетертой черной смородиной с сахаром, затем равномерно распредели крем.

   При этом половину столовой ложки крема отложи в сторонку, он еще понадобится на этапе украшения рулета. Сверни рулет при помощи нижнего пергамента. Замотай рулет в пергаментную бумагу и убери в холодильник на 2 часа.

   
   
   

   

   
   
   
6. Для приготовления меренговых грибов в удобной емкости взбей белки с щепоткой соли. Добавь сахар и взбей всё до стойкой белковой массы. Переложи меренгу в кондитерский мешок.

   Отсаживай на противень с пергаментной бумагой шляпки и ножки будущих грибов. Суши безе в духовке при температуре 100–120 градусов в течение 2 часов.

   
   
   

   

   
   
   
7. Для приготовления глазури шоколад смешай с растительным маслом. Подогрей всё на водной бане.

   Рулет можно слегка выровнять, отрезав от него два кусочка по краям. Один из отрезанных кусочков прикрепи к рулету при помощи крема. Это будет отросток пня. Смажь рулет шоколадом, а затем поставь еще на час в холодильник.

   
   
   

   

   
   
   
8. А теперь берись за формирование грибной поляны. Для этого соедини при помощи крема шапки и ножки грибов из меренги. Укрась такими грибами тарелку с тортом. Можно слегка присыпать грибочки какао.

   

   
   
   
9. Вот и всё, рождественский рулет готов. Приятного аппетита!

   

   
   
   

А чтобы детальнее ознакомиться с этим рецептом, смотри видео с кулинарного канала Ольги Шобутинской. Ольга, благодарим вас за ваши чудесные рецепты выпечки. Всё выходит с первого раза и без особой возни!

Совет редакции

Также предлагаю ознакомиться с инструкцией по приготовлению английского рождественского кекса с сухофруктами. Эта ароматная выпечка получается еще вкуснее на второй, а то и на третий день после приготовления!

В этой выпечке идеально всё: тесто, вкусный крем для бисквитного торта и сама подача! Кстати, во Франции этот бисквитный рулет олицетворяет полено из праздничного очага. Сожжение «рождественского полена» — это один из обычаев, который был обязательным святочным ритуалом у кельтов.

Люди верили, что при горении полена в сочельник сгорало всё плохое, что было в уходящем году, и дом очищался. А уже к концу XIX века праздничное полено стало полностью съедобным. Многие европейцы верят, что желания, которые ты можешь загадать во время приготовления или поедания этого прекрасного лакомства, обязательно сбываются!