Острые трюфельные шоколадные брауни с красным перцем

Брауни можно подавать как холодными, так и теплыми.

Теплые брауни имеют более нежный вкус, слегка напоминающий структуру кекса.

Можно охладить до комнатной температуры: пирожные быстро застывают и не будут казаться сырыми. Лучше всего подавать их охлажденными (выдержав несколько часов в холодильнике).

Холодными брауни похожи на шоколадные конфеты или всем знакомые пирожные «картошка», но с более изысканным и насыщенным вкусом шоколада.

Нельзя передержать или пересушить брауни, иначе они потеряют свой шоколадный аромат и станут сухими.

Не полагайтесь только на время, показанное в рецепте. Проверяйте на нюх: если вы почувствовали шоколадный аромат на кухне – проверьте готовность зубочисткой ( брауни должны быть немного влажными). Если зубочистка покрывается ровным слоем теста – готовьте еще минут 2-5. Если на зубочистке вы заметили небольшие остатки теста – брауни готовы!




Ингредиенты:

Шоколад горький 230 г.
Масло сливочное 110 г.
Яйцо 4 шт.
Сахар 225 г.
Сахар коричневый 150 г.
Мука 180 г.
Какао-порошок 40 г.
Перец кайен от 3/4 до 1 ч.л. (по вкусу)
Разрыхлитель 0.5 ч. л.
Соль 0.5 ч. л.

Ванильное мороженое для подачи



Приготовление:

1. Разогреть духовку до 175 градусов. Смазать форму для запекания маслом.
Растопить шоколад. Добавить масло, хорошо перемешать. Снять с огня, добавить сахар и размешать до полного растворения.

2. Просейте муку, какао, соль, разрыхлитель и перец.

3. Вбейте одно яйцо в миску с шоколадом. Тщательно взбейте венчиком. Затем повторите процедуру, пока не добавите все 4 яйца.

4. После начните добавлять столовой ложкой подготовленную смесь из какао и муки, перемешивая все еще раз (чтобы не образовывалось комочков).

5. Вылейте тесто на противень, равномерно распределите его с помощью лопаточки, выпекайте при температуре в 175 градусов в духовом шкафу в течение 35-40 минут.

6. Когда пирог полностью остынет, разрежьте его на порционные пирожные, сверху немного присыпьте какао-порошком и подавайте с шариком мороженого.