Острые трюфельные шоколадные брауни с красным перцем

Брауни можно подавать как холодными, так и теплыми. Теплые брауни имеют более нежный вкус, слегка напоминающий структуру кекса. Можно охладить до комнатной температуры: пирожные быстро застывают и не будут казаться сырыми. Лучше всего подавать их охлажденными (выдержав несколько часов в холодильнике). Холодными брауни похожи на шоколадные конфеты или всем знакомые пирожные «картошка», но с более изысканным и насыщенным вкусом шоколада. Нельзя передержать или пересушить брауни, иначе они потеряют свой шоколадный аромат и станут сухими. Не полагайтесь только на время, показанное в рецепте. Проверяйте на нюх: если вы почувствовали шоколадный аромат на кухне – проверьте готовность зубочисткой ( брауни должны быть немного влажными). Если зубочистка покрывается ровным слоем теста – готовьте еще минут 2-5. Если на зубочистке вы заметили небольшие остатки теста – брауни готовы! Ингредиенты: Шоколад горький 230 г. Масло сливочное 110 г. Яйцо 4 шт. Сахар 225 г. Сахар коричневый 150 г. Мука 180 г. Какао-порошок 40 г. Перец кайен от 3/4 до 1 ч.л. (по вкусу) Разрыхлитель 0.5 ч. л. Соль 0.5 ч. л. Ванильное мороженое для подачи Приготовление: 1. Разогреть духовку до 175 градусов. Смазать форму для запекания маслом. Растопить шоколад. Добавить масло, хорошо перемешать. Снять с огня, добавить сахар и размешать до полного растворения. 2. Просейте муку, какао, соль, разрыхлитель и перец. 3. Вбейте одно яйцо в миску с шоколадом. Тщательно взбейте венчиком. Затем повторите процедуру, пока не добавите все 4 яйца. 4. После начните добавлять столовой ложкой подготовленную смесь из какао и муки, перемешивая все еще раз (чтобы не образовывалось комочков). 5. Вылейте тесто на противень, равномерно распределите его с помощью лопаточки, выпекайте при температуре в 175 градусов в духовом шкафу в течение 35-40 минут. 6. Когда пирог полностью остынет, разрежьте его на порционные пирожные, сверху немного присыпьте какао-порошком и подавайте с шариком мороженого.