Помидоры, фаршированные овощами.

Это блюдо, из сырых овощей, готовится очень просто, а выглядит празднично и украсит любой стол. Вам потребуется терка, острый нож, чайная ложка, блендер, плоская тарелка.

Ингредиенты:
Масло растительное – 35 мл
Морковь — 1шт.
Помидоры средних размеров — 4 шт. (можно больше).
Перец болгарский (красный) — 1 шт.
Капуста белокочанная — 200 гр.
Зелень (укроп, петрушка, кинза, базилик) – несколько веточек.
Чеснок — 2 зубчика.
Молодой цукини – 1 шт.
Соль — 0,5 ч/ложки.

Приготовление.
Помидоры помыть, осторожно срезать ножом макушку и отложить в сторону. Чайной ложкой аккуратно вынуть мякоть в отдельную чашку, она нам понадобится. Тонко нашинковать капусту и хорошенько помять руками. Натереть тонкой соломкой морковь, цукини, чуть-чуть посолить. Когда овощи дадут сок, слегка отжать его в миску с мякотью помидор. Несколько веточек зелени мелко порезать и перемешать с капустой, цукини, морковью. Нафаршировать подготовленные помидоры, но не до верхушек.
Теперь приготовим соус. В мякоть помидор, сок цукини и моркови добавляем порезанный чеснок, болгарский перец, зелень, растительное масло, соль и взбиваем в блендере. Если нет этого приспособления, то мякоть помидор, перец, чеснок протираем через мелкую терку и все тщательно перемешиваем. Получившимся соусом поливаем начинку и закрываем макушкой-крышечкой помидора. Выкладываем фаршированные помидоры на плоскую тарелку и украшаем оставшейся зеленью. Начинка может быть другой, все зависит от вашей фантазии и вкуса.