Итальянский вегетарианский суп с клецками.

Ингредиенты: - 200 гр клецок - оливковое масло - 1 литр овощного бульона - 2 столовые ложки базилика - 2 зубчика чеснока, мелко нарезанного - 2 столовые ложки томатной пасты - 500 гр овощей (цуккини, свежий зеленый горошек, лук, брокколи, красный болгарский перец, морковь), нарезанных кубиками - размолотый сыр пармезан - соль, перец Разогрейте масло на глубокой сковороде. Добавьте измельченный чеснок и слегка обжарьте. Добавьте томатную пасту и жарьте еще 1-2 минуты. Затем положите в сковороду все овощи и жарьте еще 4-5 минут. Влейте в сковороду бульон и тушите еще 5 минут. Вскипятите достаточное количество воды для варки клецок, варите их 2 минуты. Посолите суп в сковороде, поперчите. Разлейте суп по тарелкам, положите клецки в тарелки, посыпьте базиликом и пармезаном. Секрет приготовления: Лучше всего отваривать клецки отдельно, а не в супе, иначе они могут размякнуть и развалиться. Если вы решите отварить овощи для итальянского вегетарианского супа, а не обжарить их, то после варки промойте их в проточной холодной воде, это поможет вернуть им яркие цвета. В таком случае лучше всего добавить овощи в суп после того, как вы добавили бульон в томатную пасту с чесноком.

Суп рецепты еда