Ризотто с семгой.

Ингредиенты:
Рис — 1 стак.
Вода (может чуть больше) — 1.5 стак.
Филе семги (или дугой красной рыбы) — 300 г
Перец болгарский — 1 шт
Лук репчатый (средний) — 1 шт
Чеснок — 3 зуб.
Помидор -1 шт
Томатная паста — 1ст. л.
Соль
Перец
Специи
Лимон
Сыр
Зелень

Филе рыбы посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона, оставить мариноваться, пока готовим все остальное.
Лук мелко нарезать.
Чеснок очистить и разрезать на четыре части
Перец порезать тонкой соломкой.
Помидор обдать кипятком, снять шкурку, добавить томатную пасту и 2 столовых ложки воды и измельчить в пюре.
Сковороду разогреть с маслом, выложить чеснок и обжарить 2-3 минуты, затем чеснок убрать.
Закинуть лук и обжарить 2-3 минуты, затем добавить перец, обжаривать 3-5 минут, всыпать рис и обжарить рис с овощами 3-5 минут, постоянно помешивая.
Затем добавить соль, перец, специи и томатное пюре, тушить, пока почти вся жидкость не впитается (около 8-10 минут).
Затем влить 1 стакан воды, накрыть крышкой и тушить, пока жидкость не впитается, иногда рис помешивать.
Рыбу порезать на небольшие кусочки.
В рис добавить остальную воду, поверх риса выложить рыбу, накрыть крышкой и тушить до готовности риса, 13-17 минут. После добавления рыбы рис не мешать, чтобы рыбка оставалась сверху.
Выключить, дать постоять 3-5 минут.
Выкладывать аккуратно лопаточкой, стараясь, чтобы рис остался внизу, а рыбка сверху.
Посыпать натертым сыром и зеленью.

Приятного аппетита! Рыбка получается очень нежной и вкусной.