Филе миньон с соусом бефстроганов

Ингредиенты:
Вырезка говяжья 900 г
Лук репчатый 1 головка
Чеснок 2 зубчика
Грибы белые 250 г
Коньяк ¼ стакана
Бульон говяжий 125 мл
Сметана 175 г
Соль 1,25 чайные ложки
Перец черный молотый ¾ чайной ложки

Как делать:

1. Четыре стейка из говяжьей вырежки (филе миньон) посыпьте солью с перцем, выложите на раскаленную сковороду с шипящим маслом и обжарьте с каждой стороны по 3 минуты, переворачивая мясо щипцами.
2. Пока готовится мясо, пассеруйте очень тонко нарезанный лук (полукольцами) и чеснок, добавив в сковороду 1/2 чайной ложки соли. Через 3 минуты туда же насыпьте нарезанные грибы и продолжайте пассеровать.
3. Через 4 минуты влейте в сковороду с луком и грибами коньяк и, часто помешивая, дождитесь, когда коньяк испарится. Добавьте бульона и, накрыв сковороду крышкой, оставьте на огне на 4 минуты.
4. Снимите сковороду с огня и положите в нее сметану. Все тщательно перемешайте.
5. Когда говядина будет готова, выложите миньоны на тарелки и полейте соусом. Подавайте с яичной лапшой.